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在四川巴中农村坐席，也俗称“走人户”、“吃酒”、“坐席”，承办方称为“办酒席”、“办酒宴”。 宴席上的美味，不仅食材生态，味道还地道巴适！很多菜跟厨房条件无关，即使你有再好的厨房也未必能做得出来；很多菜跟厨师无关，即使你有最好的厨师也不是那种味道；即使同时拥有厨房和厨师也一样，因为那是巴中农村的味道，一种不能被复制的味道。
 农村人不管是做什么事情，只要办酒席，都要杀一头猪，招待客人。
 先由当地厨子来搭配各种菜品，进行计划桌数，然后再请附近的邻居来帮忙。
 你看这个酒席上最辛苦的人，叫“端盘的”，就是整个酒席上都要由他来传递，他是和厨房之间关的。
 这是坨坨肉：也是很多人害怕吃的，其实一点也不油腻，只不过块头大了点，绝对美味。
 蒸肉：很多地方办酒席都有，这是桌子上的主菜，但完全不是一个味道。蒸熟出笼要迅速扣碗，扣碗是技术活，很多人一辈子不会，总是烫伤自己。
 扣肉：好看吧，很有食欲，吃起来肥而不腻，里面的盐菜更是下饭的。安逸吧！
 品碗：每次坐席的最爱，一直很好奇这种肉是怎么做出来的哦！
 肘子，色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁。
 酒米饭（糯米饭），经过改良后的酒米饭还会加入红薯块、或者土豆块，吃起来就一点也不油腻。
 现炸酥肉：欠粉鸡蛋加瘦肉组合煎炸，水酥肉清汤味道更霸道。也不是现在外面饭店里能做出的那种味道。
 夹沙肉：选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。 |
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