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过去研究已经发现在食品中常用的”红3号“食品染料有可能致癌后，食品生产商都纷纷改用据称风险较小的”红40“这种食品染料，但加拿大最新的研究，显示几十种家庭喜爱的饮料零食中的食品染料也不安全，有可能引起严重的肠道疾病。 ”红40“导致严重的肠道疾病 最新研究发现另外一种”红40“，也被称为（赤藓红，Allura红）可能导致严重的肠道疾病，在几种深受欢迎的糖果、汽水和薯片中--包括多力多滋、Skittles和百事可乐--以及烘焙食品和蛋糕粉中都有这种红色染料。  加拿大安大略省麦克马斯特大学的研究人员发现这种添加剂会妨碍肠道吸收营养物质、水和电解质的能力，增加患上炎症性肠病的风险。 另外，这种长期对身体防御系统的磨损可能使人更容易患上溃疡性结肠炎和克罗恩病（Crohn’s disease）。 该研究结果发表在《自然通讯》杂志上。 炎症性肠道疾病，如结肠炎和克罗恩病，是一种引起消化道炎症的慢性疾病，估计大约300万美国人受影响。 不过，这项研究表明只有人类偶尔食用含有红40的食物或饮料才会受到影响。 在过去100多年里，食品色素的使用有所增加，染料中的化学物质仍然和无数的疾病有关，包括深受人们欢迎的糖果，如薄荷糖、南瓜糖、玉米糖、Pez、Dubble Bubble和Hot Tamales都含有红3，一种和癌症有关的染料，已经全面禁止用于化妆品。  美国食品和药物管理局（FDA）已经限制了食品和化妆品中的食用色素的数量，并将建议的每日限额设定为7毫克/公斤体重。 研究表明，食用食品色素过多，包括Allura Red，也会影响某些过敏症、免疫紊乱和儿童的行为问题，如注意力缺失多动症。 2021年，在总共25项研究中，有16项研究发现食物色素和神经行为问题之间存在某种关联，"特别是注意力问题的加剧，例如患有注意力缺陷/多动症的儿童，以及其他行为结果"。 红40以及黄5和黄6含有苯并芘，一种人类和动物的致癌物，在染料中仅允许含有较低的安全水平。 美国食品和药物管理局在1985年统计显示，摄入这种苯并芘增加癌症风险略低于 "关注 "阈值，或每100万人中有一个癌症。 什么是红3？隐藏糖果中的致癌物 FD&C红色3号，或称红3号，被称为赤藓红，是由化合物Fluorone衍生的一种流行的食品色素，用于糖果和其他食品，让食品具有诱人的鲜红色，通常用于糖果、糕点和水果口味的零食。 1990年，一项研究发现它和小鼠甲状腺癌的发展有关后，美国已经禁止在化妆品中使用红3号。 美国食品和药物管理局当时说，它计划在食品中也禁止使用它，但30多年后一直仍未禁止用于食品。 目前，许多著名的制造商已经用红40的Allura Red AC取代了红3号化学品，因为红40被认为风险较小。 REF: https://www.dailymail.co.uk/health/article-11558763/Radiant-red-food-dye-Pepsi-Doritos-trigger-inflammatory-bowel-disease.html?ico=topics_pagination_desktop https://www.dailymail.co.uk/health/article-11558763/Radiant-red-food-dye-Pepsi-Doritos-trigger-inflammatory-bowel-disease.html?ico=topics_pagination_desktop |
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