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南韩咖啡厅密度极高，喝咖啡俨然成为韩国人生活中不可或缺的一部份。首尔大学研究团队就与日本、中国、新加坡，针对33万人展开12年半的追踪观察，发现咖啡的确能够减少人类的死亡风险，其中男性可以减少24%、女性则可降低28%，而喝绿茶则是能够降低罹癌风险。 根据南韩《韩联社》，南韩首尔大学食品营养安全科、医学院预防医学教室等共同筹组研究团队，以参与亚洲生物资料库联盟（The Asia Cohort Consortium）的南韩、中国、日本、新加坡33万人为对象，耗费12年半的时间进行追踪观察，结果显示摄取咖啡能大幅降低死亡风险，成为首次以包括韩国人在内的亚洲人为对象的研究。 南韩、中国、日本、新加坡等4国共38名专家参与此项研究，详细的研究结果皆刊载在《国际流行病学期刊》（International Journal of Epidemiology）。 研究将人群区分为完全不饮用咖啡、以及一天喝1至3杯咖啡、一天喝3至5杯咖啡、一天喝5杯以上咖啡，以男性来看，其中一天喝1至3杯咖啡者的死亡风险较完全不喝咖啡者降低22%，而一天喝3至5杯、以及5杯以上者死亡风险则可降低24%。 至于女性，则依咖啡摄取多寡死亡风险降低依序为20%、35%、28%。 摄取咖啡不仅能有效降低死亡风险，还能减少癌症诱发的死亡率（男性降低15%、女性降低19%）、减少心血管疾病诱发死亡率（男性、女性各降低27%）。研究团队推测，这是由于咖啡内含绿原酸、咖啡因、葫芦巴硷、镁等生物反应调节物质，具有抗氧化、抗炎性的效果，能改善血糖数值。 率领研究团队的首尔大学食品营养学科教授李正恩（이정은，音译）表示，“过去虽然美国、英国、瑞典、芬兰等国都曾经有实验显示摄取咖啡能降低死亡风险，但此次研究从基因与生活习惯与西方人迥异的亚洲人出发，证实摄取咖啡对健康有益，某种程度上别具意义。” |
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