冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
. R3 p5 G1 e: L( N★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
! [9 l& W0 g+ `  m! V1 o  g  g; J煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。

' u' Q1 Y" D# D# x& W% @. k9 r★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。

1 v8 m! m# ^6 }( m★ 操作：注意调味用料的投放顺序
3 k" l, h0 R4 w: o6 G; [千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。
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1.桃仁莲藕煲
原料： 桃仁10g 莲藕250g
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; l2 s; a* l7 f- ]做法：
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; Q# s, @+ x8 K$ C% }3 H莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。
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! s3 y' ?1 b! e" s将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。
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酌加适量红糖或食盐调味即可。
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# ?9 S- E. [/ o5 {5 P- g+ R营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。

2.阿胶猪肉煲
原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料
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7 D1 U* |$ ?. c做法：
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猪肉洗净，切成小块。
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( a7 M/ g/ s5 y& G' S锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。
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4 O9 \6 t' p8 }, ~) |猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。
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( {/ }. D* G9 U  m1 {8 h: U营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。
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3.莲子薏米鸭子汤
原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。

' g) X+ Z5 `; `5 t5 C7 b做法：
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把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。
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! N( N1 R0 f- u, A锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。
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* B/ n2 W9 X5 m1 X  x5 P% Q待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。

4 B. }' p4 I5 P4.羊肉当归生姜煲
/ H; ~/ Q( ^6 R) N1 W$ Y* t- b原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精
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: l# @8 ?& w8 F  j做法：

把当归洗净，切成片。

把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。
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将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。
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营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。

5.人参鸡肉煲
* X' F$ v1 X3 K6 w5 [$ k原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。
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做法：
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将鸡切块，姜切片，葱切段

, m% |8 y4 g- _; W" X& r: b锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。

营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。
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& m1 U9 s/ c9 T% Y. {# `' h: E% f5.藕节黄芪猪肉煲
原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g

做法：

猪肉洗净，切小块。

( ]  Z- I6 J! O, w. A- L8 Y将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。

营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。