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1. 选颜色深的胡萝卜- l- }2 [8 n) t: \
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胡萝卜的颜色越深,它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。
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1 U0 `5 U g* a5 f 2. 注意胡萝卜保鲜2 K2 I4 J. O7 @7 ]$ A: A
. z& N0 [2 F+ c ` 把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
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3 Z: d; V8 O+ r+ B5 k, ?/ X3 {. Q 3. 熟吃胡萝卜- d2 v2 j( m: \$ l a
. f9 M/ s5 D) X7 K- v' _3 C$ ^ 和有些蔬菜不一样,胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。
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' g% R4 r9 i/ V2 P 4. 切片或研碎胡萝卜
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! x+ L" Y- \4 W 就像上面说的,这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。
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8 x; D! |) A8 R) h" t c. J 5. 加一点脂肪
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8 E. [" P; y! a- p, a' H 如果是中餐,那么最简单的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的,维生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。2 K$ ?7 K7 C; Q! b4 {" a
8 y* ]) x3 G9 g$ Q" n, [ 6. 不要和白萝卜同食. |4 y( m9 K% H, C* e. Z: j3 K/ _& E
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很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆,比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈,大家不要乱点鸳鸯谱。
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胡萝卜中含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害,但有点浪费营养。1 D5 D! x) m' ?: @' b3 ]
( q# \+ O& o4 @( ~ 7. 胡萝卜汁2 j) k, C6 J, a- h
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喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的,有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量,它们基本对补充维生素A没有太多作用。( y) Y2 I+ G0 x# q! U
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8. 适量摄取
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: n3 `+ `" Y- i8 @, }7 }0 G/ i 喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的,当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中,导致维生素A中毒。除了恶心,呕吐,头痛,头晕,视力模糊和肌肉协调性丧失等症状,还会让你的皮肤变成胡萝卜色! |
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