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容易引起“中毒”的蔬菜

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  四季豆
9 }+ u  i+ N4 c/ e! k! E
' d6 E' Q% Y3 |! l( `& v- R+ Z2 |  最常见的是未炒熟的四季豆,这种四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。5 k% q: B. N& c4 q: T
1 W  p2 `) Z1 Z- o9 o0 L1 N
  鲜蚕豆, X% o; P, u$ _6 ~- U. m

  R; @/ k$ |' V* ~, r  鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡。
) Q9 t: {( s( E  H: P* P6 k# i7 y+ h
  金针菜
# t0 B4 r! }9 u' W! C% H: e. S! w: I; Y0 A0 q0 s3 l" t  r
  其次是金针菜,它的有毒物质秋水仙碱进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
% A) Z7 z/ }- d( C8 ~8 t- O$ R" p: Q* O- t/ W

5 Y( Z  Q: R) e# w$ V# r  c, F " O7 J# a7 K0 N4 i
木耳 ) F# f  X9 E. i8 N' h+ l
$ _: E' R( }! r; O
- s3 j' J  Y& Q# [
  鲜木耳
8 F6 L1 y, c- a0 ^* r5 `% |9 o' W" G* K
  鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。  [) a# G; l4 n) j
( G5 r, g( ]# k( a4 @6 w' U$ C3 b
  白木耳! I, B% |( B9 x; G; _$ Y

# B. r; Z& F3 Q3 j  @( x+ K  腐烂变质的白木耳也可能导致中毒,它会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。- J+ N4 l' n6 o" F

) ?) y! C" ?4 n, P+ F  青西红柿7 I6 g6 N& f6 P+ ^& {# h- ]! d

& ~" [) W  l. a+ l  e# R' s  此外,还有未成熟的青西红柿,它含有生物碱,人食用后也会导致中毒。
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