容易引起“中毒”的蔬菜

阿牛

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　　四季豆

　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
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, l" c5 C/ I: ~, w2 J, u! Y9 i　　鲜蚕豆

　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

5 D" N) }0 }9 u# p5 n　　金针菜
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! n( r% l# T7 G; K2 m% [　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
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6 O1 r& w& X6 D0 |; |木耳


; O7 G) k; m  n4 U. F5 f, d　　鲜木耳

' L8 j5 E7 B9 w　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
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/ P( V0 G2 a2 _3 ], t9 C8 N　　白木耳

! C+ e6 {% e  j7 q3 I- C- E1 y4 @! n　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

　　青西红柿

　　此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。