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一、干辣椒亮丽
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警惕:硫磺熏过,颜色不能太亮丽。3 s$ o, Q" q0 Y- J/ ?9 V' Y
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识别方法:硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸,手如果变黄,是硫磺加工过的。仔细闻闻,硫磺加工过的多有硫磺气味。
. ?0 v% d; z2 z+ F( j8 A) l二、海带
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警惕:化学品加工,特别绿的不能买。
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识别方法:海带肥肥的,颜色特别绿,还很光亮,很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色,或是深褐绿色。正常情况下,新鲜海带通常经开水烫后,再晾干处理,颜色是灰绿色的。* v. p2 `/ }$ D5 }" Q& c
警惕:漂白粉泡过,雪白透亮中看不中吃。6 Y+ A- `5 ^; C* z: ]) e+ R
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三、蘑菇) R1 ^; t2 m4 c
识别方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,价格还便宜,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的,难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感, H3 F" N) O, k4 C% E- l
0 y D6 Q- V( D2 k0 M, L: F四、水发产品
( f$ J( h4 L$ P警惕:甲醛泡发,一握就碎。0 r- P- S; W7 o
; \4 C; h, O# |/ a; v* v识别方法:常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时,一是看,如果食品非常白,体积肥大,应避免购买和食用;二是闻,甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸,用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。 s$ U. E7 N) U& q) l
五、虾米
' W" e; J( ~7 r! B警惕:用氨处理,要选干爽不粘手的。$ V+ n3 \" j8 |. X/ A+ ~
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识别方法:有的商家在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香,细闻一下有没有刺鼻气味的。, P0 P: y" q" U. @; J# N
六、西瓜- Y3 p& _* Y' ]: i- I+ ?
警惕:激素催熟,子是白的。
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识别方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,但瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果,如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等,表面有色斑或色差大。食用西瓜时,若发现口感不好,尤其是舌头有麻感时,应立即停止食用。* d" n/ ]1 ^- V! M! x
七、枸杞
, F t* w# v0 b! a警惕:硫磺熏制,有酸苦味要警惕。, w0 ^% D% I/ c! n# E( c8 A
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识别方法:颜色特别鲜红的,光光亮亮的可能是“毒枸杞”,颜色略发暗,略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感,天然枸杞则相对干燥;另外,天然枸杞酸中带甜,而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。+ S) z( U0 w' x0 Y
八、豆芽& h/ S- |$ {, k+ K/ d
警惕:化肥浸泡,不能选太粗壮的+ i: Z1 Z( g* E5 Q- W: H
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识别方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,豆粒发蓝,如将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还残留有化肥的气味。
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( ]% ]/ k* e7 I4 Q& K8 `九、大米1 R. j7 n! L4 s0 R8 S" Y
警惕:工业产品白蜡油和矿物油抛光,鲜亮无比可能有毒。+ j- ?) a# A) T; ]7 u- s
% M" d6 ^: L6 H9 e识别方法:购买的大米鲜亮无比时,很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时,手捻之有油腻感,严重者水面可浮有油斑。另外仔细看,因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。- Q. w4 q5 n. E9 A# O
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十、银耳* J# U7 F- w7 c7 f3 Z
警惕:硫磺熏制,并非颜色越白就越好。
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# r! T- O( D. S! `5 B! t: S$ u识别方法:银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色,外观饱满充实、色泽特别洁白,但存放时间稍长,约10~20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝,如舌头感到刺激或有辣味,则可能是用硫磺熏制的。9 y, C4 U; I( p2 N3 c
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十一、黑木耳
: r, \# f* [. b* S8 T警惕:明矾、碱水泡,有怪味可能掺假。
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$ Q3 T" b/ P# N识别方法:真木耳略嚼后纯正无异味,并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道,如有涩味,说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过。
% d+ y5 `5 o8 Z8 m# h7 @/ i十二、毛肚# ~, \7 r* i. \0 S% Y% U. w
警惕:双氧水、甲醛泡制,又白又大千万别吃。
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0 Y/ i- O( V0 D2 | ~1 h识别方法:特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,用手一捏很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。9 r! O8 }/ b/ Z1 P
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十三、茶叶7 b3 W* L' e2 C h( n
警惕:铅铬绿染色,提防颜色太鲜艳。
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识别方法:铅铬绿是一种工业颜料,具有毒性,正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳,加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗;用开水冲泡后,正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗。另外,正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛,着色茶叶的绒毛则是绿色。( {( _' i! _( t7 P4 Z& I5 N
% }3 j' \& N" ~3 f十四、腐竹
) ]- ~( R/ K4 o4 Y1 a. f9 V& K M警惕:加入“吊白块”
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识别方法:“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强,违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感,但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏,易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡,变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的,即为质优腐竹。
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0 `2 g5 [ a/ A" x6 o+ B' C十五、黄花菜, V W6 i0 x6 H
警惕:硫磺熏制,色泽迷人不正常。
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识别方法:为了延长存放时间,不法商贩就用硫磺熏“陈货”,变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色,因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程,其色泽应该越来越深,“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标,其外表浅黄、浅白均属不正常,而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前,最好先用清水浸泡30分钟以上,再用清水冲洗几遍。 |
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