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0 r1 @4 R* h& W; B- U1 M 从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?( _: Y: H/ v2 D# q3 M: v
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。- I# R2 q! J1 {- N+ F' R( G- l
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早上一定要吃鸡蛋的10个理由
6 |4 P; Z: ]+ o; G 1补充营养. x2 O! z0 @1 n2 e+ B
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
6 m# m0 O0 n) d 鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。' Q3 `& V: s+ n \: v; w
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
" \% }4 l- Z! d! B% ?- E 2降血脂. P4 `! a0 e8 C2 M
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。& ~) {! k0 I2 K% w" E
3预防心脏病 K# G8 w; X; X s: o# P
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。
" S T+ b0 W7 r" l' p: ^& q5 H4 u 4清热补血
8 o7 E5 |" l+ {9 Y 李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。 E( @2 Q2 b( a4 s! j( G
5保护视力2 p, P/ v2 _; g$ ]( Z: A( ?
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。! H, r' L H1 J
6保护肝脏
( z4 S) d! M d 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。
0 o) P, d% o4 p9 L3 ` 7防治动脉硬化
0 A0 J& R% U3 Y* q3 [ c 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。
6 G0 w8 `' E, j1 a, p 8预防癌症
5 t& Q1 } k9 S! o 鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。: W2 A8 J- D6 U+ x" }
9延缓衰老
: ]6 h5 W" M( _& P5 O. @ g: v1 s 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。3 v& l0 _0 J( Q3 Z' R. i- P
10预防老年痴呆 ~$ r, ^( p7 [% H2 T
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
]* |5 _0 n: \+ j0 b4 s 每天到底可以吃几个鸡蛋?5 T) ^. p" y& V- [& v
专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。+ n: I! k/ u9 I: x- [! g1 a4 A
7 } t$ x: W& |( ?/ V- F9 x6 c; ~ 1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。; X0 Z9 E, @1 |1 t3 p' }2 D, E# b
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。& E" d$ T2 b3 t* h4 l% B+ L
3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。5 {2 |: O( m4 v& S- ~
鸡蛋怎么吃最营养?
( _$ Y3 z7 v3 y' }* D 对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。- c% [$ O& R, G' B
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。0 w, R! t7 c8 X+ o. P7 c8 A
2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。/ Z$ K( o3 }" ~ O# A
3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。
2 v( ~6 {: i* B; m8 \ 4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。
# @3 X/ g& b& V6 Y; J5 b 原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。; A0 s2 u0 M9 l! W# L! S
一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!
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