正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
+ e/ h: g+ i' B- l
众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。# y9 S6 J# ~( i. z7 g6 n/ ~) l
抗癌第一菜的正确吃法0 C' ^/ o% |1 {2 j V" w, G: V9 u- K
红薯内物质有效防癌0 Q. Q2 Z% e' Z0 r. i
众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。
/ w$ H6 A0 F- x/ b% [/ K 癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃 肠道中亚硝 胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。) @$ l' p6 n7 H" f
而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。
$ K5 c, D0 z/ a 冬天烤红薯不能带皮吃
( X! Q/ Z% }: M3 S0 f 时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。
+ b6 Y( ~$ o z. n 专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。9 q U$ [; m, Z( ]1 {
吃红薯必须注意时间和方法9 B$ j2 T! ]3 G
1、红薯不宜生吃3 @0 D5 n3 i3 l) L
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。* y2 P( l. E) _
2、红薯搭配吃好
t9 ]8 I2 n) }) E& y 如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。
" m$ v- P, h2 }3 ] 3、红薯最好中午吃
& d# y# o& r0 L( x 这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。 k! ?$ n$ }3 Q8 k' j! }
冬天吃红薯要满足3条件
1 u; l9 @' s* H+ E, X 第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。3 X3 T( a9 F" T A/ o
第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况,可以把三两分开吃。
, `: ^" I' u# `, |& ? 第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
% F6 r* y9 c& z5 C% q D 哪些人群不宜吃红薯?
8 [; V" K- _' n& H$ u, s 腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。
9 j* w" C# v0 y 吃红薯反胃怎么办?
. Z |# e* H& ^9 S* D$ T0 H 红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质,在人的胃肠中能产生大量的胃酸,使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法,比如把红薯 和米面搭配 食用,并控制一次食用量;吃红薯时,配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透,利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯, 然后再加工成熟食。
- v- O3 G6 H5 y+ r 如何挑选好红薯?
! w. F% e' Z2 e: t7 r 表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用,否则后果不堪设想。
) O3 _* ], D# a7 W( d; W. Y4 B& t0 C& r& {0 m- h$ c0 e2 r5 e; D6 R
" @8 l' L! X5 M* R/ }% r/ d
( Z, @# S/ h& [' Z
|
|