抗癌第一菜这么吃才有效

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( b2 g5 V, E, {　　众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

3 Y& N6 s& I: G; \& z　　红薯内物质有效防癌
7 W# l1 ?; x, K! X, ]9 h　　众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。
9 |( |: \) w' V$ c　　癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝 胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
　　而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
" ^, o: U2 c; U) U. g/ o& a6 E　　　冬天烤红薯不能带皮吃
; X3 G( w6 O' M8 ]$ m7 P　　时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。
0 Y4 g* B, }% r( d0 h) g4 E" ]　　专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
0 G: f) D% A* P- V8 p% u5 ~　　吃红薯必须注意时间和方法
$ T' w. J8 K3 H8 G　　1、红薯不宜生吃
/ z( N2 T7 |1 c　　因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
( r& ^0 Q2 R* k2 `6 K2 x  d  b　　　2、红薯搭配吃好
, E4 T* K6 P! _+ t4 L　　如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用；如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
　　　3、红薯最好中午吃
) L+ w1 D1 N4 ^  i1 t' M　　这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
2 k# ?' [; O8 y　　　冬天吃红薯要满足3条件
1 f& k. F1 j! i+ h* X$ N　　第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
　　第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。
; G" i3 C& J. D+ L$ P# @　　第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
　　哪些人群不宜吃红薯？
% q8 a! [+ {7 j　　腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
9 {" |+ R1 t8 p/ ?# y2 @　　吃红薯反胃怎么办？
  I6 O( {3 ]3 a9 j2 n( G　　红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配 食用，并控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯， 然后再加工成熟食。
" g0 _+ ], l& S  E　　　如何挑选好红薯？
5 }7 h2 D5 D, h$ z; m6 M　　表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。