正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
楼主 |
发表于 2016-5-20 02:39
|
显示全部楼层
# H1 q8 N# b+ t3 f: Y1 [3 E
2 `) {% |) g2 q3 V, {* e% Q- Q鸡蛋的这些常识,你未必知道!6 e$ x0 a1 d3 G' E: i. _9 w1 I
$ h2 ]4 \, A- p* Z0 R& A挑鸡蛋:啥样的更新鲜?
5 C2 {' E' N5 v" H) P6 ?0 O! R2 e) w1 |. y* m- a! ~( R' m
相同大小、感觉比较重的是新鲜鸡蛋;或者放入10%盐水当中看是否会半浮起来,沉在下面的是较新鲜的鸡蛋;用手摇一摇,内部没有晃动感的是较新鲜的鸡蛋。
7 j, m6 C/ f0 J5 S
: z& f1 D% \+ J# p' B6 C* E1 t& K煮熟后,新鲜的鸡蛋不容易剥壳,而不新鲜的鸡蛋蛋壳容易分离;轻轻磕几下鸡蛋,蛋壳和鸡蛋紧贴不分开的是新鲜的鸡蛋,马上掉下来一块或者不能紧贴的是不太新鲜的鸡蛋;剥壳后,能剥出三层蛋白的是新鲜的鸡蛋,只有一层的是不够新鲜的鸡蛋;切开鸡蛋看,蛋黄在正中间的是新鲜的鸡蛋,偏离越远越不新鲜。
/ d- G. b% O- e0 }( X$ A/ v/ O
" s: ]( G; Q3 h* y$ {煮鸡蛋:最长5分钟!
- G0 O- p* z9 a) w# e
2 D& L v7 j6 j0 B" B煮鸡蛋的过程看似简单,其实很有技术含量!: ~& K% E! s5 q% H0 m
( I7 M' y* A1 p6 Q5 r煮的时间不够长,蛋清不凝固,沙门氏菌没有杀灭完全,抗营养物资也不能完全去除;煮得太久,鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇氧化,不但营养损失,胆固醇氧化产物还可能会引起人体血管内皮的损伤,诱发动脉硬化。# X9 `& I# A& ~. W3 @' D
: L" K' d3 @) H6 u q" g ?煮的时间与鸡蛋的大小有一定的关系。一般说来,鸡蛋放入冷水中,煮沸后保持3~5分钟,这样的鸡蛋状态最健康,蛋黄微微凝固、既不干硬噎人也不流动。' I! P+ G" ~7 d( u+ N6 m. ?
5 H: j3 H% `" C1 Y$ ^3 }: X存鸡蛋:最多放10天!
* o# n+ X2 q$ e9 s4 U/ {
0 [9 o! ]* s. S5 L1 q$ C% r$ Y很少人对鸡蛋有保质期的顾虑,认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面,事实并非如此。蛋壳有很多肉眼看不到的小孔,细菌有可能穿过蛋壳渗入蛋内。即使是放在冰箱内储存,也并不能抑制细菌的繁殖。
! T' H8 K- k, [( w; s# z0 F& c
) Y+ [9 [! G9 z' h; m一般来讲,存放在2~5℃的环境下,鸡蛋的保质期是40天,夏季室内常温下只有10天。但在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间,所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。比如,一家三口每天每人吃一个,那一次购买20枚左右就可以了。买回来放冰箱前,如有赃物最好用干布擦干净,隔开存放,而不要用水洗,水洗会破坏蛋壳外的保护膜。
) P8 V& _( U, ^5 N1 e$ f: I* R. S2 P X( C
有些人觉得鸡蛋脏,将其放在塑料盒里密封“隔离”,这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”,向外蒸发水分,用塑料盒保存,盒内不透气,里面的环境潮湿,会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用,加速鸡蛋变质。0 b2 i7 ^4 k' P6 O$ a6 u6 E- h' ?
4 N6 \& @1 A8 A2 V- F6 q
6 H, w. i9 }' {+ {5 z/ ?/ G S
. p$ R- p) q& \7 [
5 j. ?, L6 `( I6 R0 P& J+ S2 ~1 @: T0 [8 Y
+ c" F& E) D+ Y1 O
- ?7 X' I8 b+ ~ s
k" n# b- }5 X9 n - V6 B- P' m! z, j1 ]: Q) ?
+ L' @" I9 D3 S- @- X: i9 I3 i' L: x( ?( a9 e5 j; q/ V
! `+ Z7 P- @8 o! t" n, w3 V! x/ ?
- j3 M6 X- C$ ]# m; A1 |; l/ k |
|