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一、肉末萝卜干' ^" @# x: k! g
材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
1 O+ }. b$ N. m( k7 E; G& I3 {* ^4 Q3 ] 做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.
" ~; A/ T, v$ d# \. \# R/ e: e1 b7 ~+ @; g! W, n6 u+ W
二、麻婆豆腐- a9 h7 R2 C7 J- a( K0 e
I% v+ u0 ]9 n4 \7 c 材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克
+ F1 A. ?- b8 e. R' }; i 调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙' q0 O E8 b$ M" ?- d! j
2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。8 k8 D* j2 a2 q. j
3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。
/ z6 y1 o" u) K* j* I 4、花椒粉少许,葱花2根。0 s$ i8 Q5 u( l6 v) f1 b/ W
5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙* }$ ~% n: C8 g0 B: [3 c7 \0 }" Q6 n* m' [
做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。0 w- M; o6 R6 [
2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。
- z" ?. p& F* w+ l' K 3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 |
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