脆皮豆腐

阿牛

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主料
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• 北豆腐 (400克)

: t+ [8 n! z- L, I
调料
8 j# `$ O: p2 e9 ?% o7 A

• 鸡蛋 (1个)
• 青辣椒 (1个)
• 咸菜 (1小块)
• 蒜瓣 (3个)
• 花生油 (1勺)
• 生抽 (2勺)
• 白糖 (适量)
• 香油 (适量)
• 醋 (半勺)

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( N) b! x$ j- E6 n/ Y$ y厨具
! A9 h# w  b. E* J' Y/ z0 Z$ L, X

• 不粘锅、平底锅

- S- c+ n0 i  {9 _$ Z3 x

• 
  
  0 @& u/ ?3 h% l  S
  豆腐控干水切大小一致的块。
• 
  7 Z! M* v& F9 ^
  # A+ f' Q$ W& v$ `! v- r
  鸡蛋搅拌成液。
• 
  
  : S) Y! f) P$ Z' {/ g
  豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。
• 
  
  * e" ~, E0 l+ F7 L8 K1 {
  油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
• 
  7 w4 \0 D/ l! S0 u' a
  - s5 b  O$ I2 Z6 Q" w
  ( @: `' M% H, `' `9 E两面煎金黄出锅装盘。
• 
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  + L( `0 ^) d9 u% t( F" a( V青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
• 
  0 M- B# x$ I- I& C4 s2 [. }% p0 n
  
  加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。
• 
  0 g( k  j" O/ X3 h
  
  5 p  Y* I; j  ]' |/ }4 q9 m豆腐蘸酱汁食用。
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