排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 4 L- R4 _& c7 U) Y- r% U; W
辅料
葱	姜
蒜 ! S) B  U$ R, q" s, A5 C9 J0 _$ J	八角
花椒 . Y( ?, z2 N' R& X& ~( q	盐
糖	醋 : a# J' H2 e1 M/ [$ p
料酒 4 l( {: z% h# O  V3 K. |: J# l( T	酱油
冰糖	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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$ G. x8 d2 j9 c& R* |5 [1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

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* c3 U* t0 E) l, l; q: |; _2. 捞出排骨，沥干水分

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3. 盛出一小碗排骨汤备用

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6 t- t& I% X% u6 @2 i4 ^. v7 R: S4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
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9 E% q# d3 u9 q' R7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋

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# p. V/ S8 [9 i8 m$ G& B8. 出锅，撒上白芝麻


9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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4 t( i3 h  j/ o9 i) F# \$ D排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
, I) l0 `  Z* T% l0 {$ t0 b5 N, q小贴士
! v: Y! K+ e9 `& C9 v排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色