排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱 6 `9 ^) \' l+ `+ c: G& Q) l8 p+ }- ^9 ^	姜 ; y+ U5 W  z% R8 K9 f2 B
蒜	八角 6 W- `7 I- W2 A* w; {) x
花椒 , S& a9 l) G$ ]2 X0 O1 ~	盐 . o9 a0 d2 P1 T2 ?& j
糖 8 q1 \* \+ M5 ]0 m$ K	醋
料酒 - I' L/ M. u+ k+ m6 Q6 o	酱油
冰糖	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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% L% j) t$ @' p* [1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右


2. 捞出排骨，沥干水分
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3 N8 l/ ~$ c0 G0 V3. 盛出一小碗排骨汤备用
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色


; G) c3 o2 X: l4 t+ i/ K5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

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: Q& n# |0 y! T3 G  U, @7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋

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8. 出锅，撒上白芝麻
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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜

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; n! ]. v- I2 j: S! I3 ~4 }) p# H- x小贴士
7 Z5 {8 i  ?  N* k排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色