湖南小炒肉

阿牛

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难度：掌勺(高级)	时间：10-30分钟
主料
猪肉的前腿肉	青尖椒 % W' Q7 b( C1 X% d6 v! d* }( x$ c
蒜 % ^; H: Q3 T. a+ i4 Y
辅料
盐适量	老抽适量
生抽适量	鸡精适量
油适量

湖南小炒肉的做法步骤

1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

小贴士
, c1 L# j' M7 a: a5 Y做法要点：
3 Y+ M. B# t7 p& ^1、青椒不能选太辣的，但一定要香；
3 t2 N% G! @' D; p6 t4 v4 Y2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；
2 I8 ]0 i  V2 A( P3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
/ |: h! Q, `4 [+ V) n6 Q4、大火，动作要快！