蓑衣黄瓜

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

[url=]
2 L( B. P+ V' r* V& Y[/url]
4 u6 I9 y' N4 W( C+ B' U& e“蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！”
标签： 微辣 腌 半小时 普通 常见菜式 家常菜 素菜 凉菜
) S1 v* n+ Q: [8 P! o主料 :黄瓜 (1根)
3 K! W6 J8 |4 |
9 ~3 g. G$ u. ^: }# l$ T调料 :蒜 (四小瓣) 红辣椒 (一根) 花生 (适量) 生抽 (小半碗) 镇江香醋 (一瓷勺) 红油 (一小时) 盐 (适量) 白砂糖 (适量)
6 n7 d9 d# @: g8 l0 y: m: C
) [" s: N: L3 u% W8 \厨具

• 炒锅

• 
  
  
  ) l. R( U2 u) Z; I, W准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；
• 
  ! d! J1 V' g$ b( T4 q$ G
  + p" L! Z! h& V# Z7 \* S7 S4 b% h
  1 {5 l! v/ b4 h6 q4 Q. r蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；
• 
  # \$ o0 y" V. H2 x% B' [. H
  * G6 k" M; `+ t/ j& d
  黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；
• 
  
  4 t) V- @. J- i8 F4 s
  再翻转180度斜刀切3毫米厚的片
• 
  9 G1 F. h; c! R) q# `+ K4 y
  
  ' L9 }+ d: |4 g4 Y! Q9 a+ `切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好
• 
  ! n9 b. u) ~/ K" P# Q
  
  把黄瓜摆盘圈起来
• 
  # K% u5 l/ [' z4 r% ?
  ! U5 P1 Z0 d, T& }% s
  把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上
• 
  ( ?4 s8 m9 w# s3 `8 I
  
  % T# q( s5 h; f9 y9 Y锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上
• 
  5 x0 T% v* a# q6 P. f3 N
  & Q6 u5 c* |7 L2 ~: M4 r
  5 ]3 b9 [( P2 L, P把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面
• 
  + G. c& O* I, q! z4 `
  & E% L. @, P3 S' ~# r5 c4 v
  3 t! k7 k) p* x2 Z! _7 z加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口
  

* R8 }' d; i& n' C  M# \" V* z
小窍门：1：黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便； 2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了； 3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了； 4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦； 5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。