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家常小炒豆腐的做法
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“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来,特别是豆腐经过煎制以后,就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜,虽是家常但过程有点繁琐,不过这样做出的豆腐味道是真的没得说,味辣鲜香,很是适合用来下饭。” ) J& X8 r, Q% w5 ^0 `4 z
主料 :豆腐 (适量) ,猪五花肉 (适量) ! o9 p% _$ F" y/ \: N% B7 Q* p
调料: 油 (适量) ,精盐 (适量) ,红尖椒 (适量) ,大葱 (适量) ,豆豉 (适量) ,生姜 (适量) ,味极鲜酱油 (适量)
& y) ~" N! w* ]) M5 W/ q6 M1,猪五花肉稍微冷冻后,切薄片。 0 ?: f" C2 V3 O. e7 P
2,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝。
" Z& Q- ]9 K+ Q8 J0 m3,豆腐切成长6厘米,宽4厘米,厚0.5厘米的方块。 # Z( D9 q0 E0 n0 s6 W6 p" {
4,锅里加少许油,油热后把切好的豆腐块放入,小火煎制。 9 E. O: Z* e# u6 K* Q+ p6 {
5,等一面煎黄后,翻过豆腐块煎制另一面,煎好后盛出备用。 3 i5 z; c" N. `3 z0 q
6,把切好的肉片在锅里码好,小火煎制透亮、出油。 9 E4 C* r2 a, R" ?; C0 ^
7,放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。
5 A6 x2 r/ c. j8,倒入适量的清水。 / Q# m7 V! [7 u# `1 l
9,水开后倒入煎好的豆腐块,炖制。 ) m! s; l- w, G% C" G
10,撒入少许精盐。 / N' V" m" g9 ~7 ~( ~6 m4 Y
11,倒入约一汤匙味极鲜酱油,煮开,收汁即可出锅。 4 f: ^" H: |" ]
小窍门:0 H Y" ?1 g. M1 W" `
1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的,用煮过的五花肉也可。7 x% P, r5 Z4 A7 L& S9 X0 _0 G
2、豆腐经过煎制后,口感和味道都会有一个质的转变。 |
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