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9 z: H( B) b: u) N, n8 u% l“少油版的烧茄子，吃起来更健康噢，素烧茄子没有肉肉怎么行呢！嘻嘻” 0 [* ?( k! ?' V8 V8 H
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6 E/ {& Y$ s) [0 x l标签： 原味 烧 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜 & u ~' `$ E3 ^0 {, u* P
主料
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调料
& K/ p( i) |/ a: T. t6 k5 ?" W/ e- 大蒜 (适量)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)
- 料酒 (适量)
- 酱油 (适量)
- 面酱 (适量)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
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7 D3 d7 i N X* o. }厨具 & C# \1 e# O6 p5 Y& F5 Y6 g2 J' l2 Q
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我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。 , M% V6 C& i- ^* N% L
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猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！ 0 K" M' R( w( @) [$ d- u* z$ H9 N: F
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. Y9 v* }6 Z# e5 W# y下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。 1 Y6 l& _5 _+ D0 u* Y1 R
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$ Q1 d/ C5 K# w+ w锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。 2 Y6 [7 O9 d$ z; |
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煸成这个样子就可以了。 5 K: }6 o8 J, ?) r. |6 w) l) J
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热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！
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* t9 ^3 M$ A6 Z, V, p最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！
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5 z+ ~) Y* u r5 D/ X$ l# }小窍门：1.茄子烧出来油很少的，主要是要用微波炉，先叮4分钟，叮至茄子软塌！3 x6 y3 S U$ V, v
2.烧的时候放点清水，是为了让茄子更好的入味和软烂。
$ q1 a( N: L3 Q2 n3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢！ | 
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发表于 2015-5-13 22:02
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