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方舟子论健康---哪些野菜不能吃

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发表于 2014-9-29 18:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
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地产经纪  Dennis Xu

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编者语:炎炎夏日,我们的饭桌上常常会出现凉拌菜的身影,不少家庭甚至还青睐于各种野菜,为的就是找一找那种苦涩却又爽口的感觉。但野菜之所以“野”,必然有其原因,野菜对人体到底有什么害处呢?观点1:野菜是被淘汰掉的食物

为什么是“野菜”而不是“蔬菜”,这实际上是已经经过了淘汰筛选的过程。同时,本能告诉我们说,这个东西可能是对健康有害的。


' |. T( a7 w  f, R% \观点2:吃野菜违反人类本能

一般来说,这个东西又苦又涩的不好吃,要让大家吃的话,就需要找一个理由,绿色环保、清热解毒各种各样的借口,这是违反人的本能的。

/ Y$ y3 _. K; S& Q2 e
5 O& ~' n8 X+ N
观点3:食用鱼腥草毫无益处

鱼腥草散发出味道的物质叫鱼腥草素,可能会具有抗菌的作用,但不等于说吃下去也能抗菌,这是体外的东西。而且很容易氧化分解,一受热就失效了。


" G! E2 C2 u$ W" j* H' l
4 p+ _- {+ a& X) }% s8 D+ F观点4:常吃鱼腥草会导致肾衰竭

鱼腥草里边有一个物质是马兜铃酸的代谢物。跟马兜铃酸一样会对肾脏造成损伤,导致癌症。即使吃的很微量,也会对肾脏造成不可逆的损伤,有积蓄效应。


. m1 ~" \  n) \) f" T$ s% v1 n9 ]3 `. y
观点5:吃蕨菜会导致胃癌

蕨菜中含有一种致癌物叫欧蕨苷,通过动物实验、离体的实验,证明了它的确能够致癌。吃的越多患癌风险越高,既然如此,为什么非要去吃它。

9 S7 V2 T) z. j8 @" m# N1 r# E; r

9 _2 Z9 O! q* q; U观点6:苦瓜实际上是有毒性的

苦瓜已经是变成蔬菜了,跟野菜不太一样,所以有毒性的话有可能也会降低的。但苦瓜的确是有毒性的。苦瓜吃多后会导致低血糖甚至昏迷。

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 楼主| 发表于 2014-9-29 18:21 | 显示全部楼层
回复 1# 阿牛
( @8 N2 k! P8 Y  U
, ~0 [- `! {. \0 z$ |7 x% [& p7 m
    舟子论健 · 精彩语录4 F, W% O: a2 Z
观点1:辣并不是一种味道

中国一说起来都是酸甜苦辣咸,五味俱全。食物的确是五种味道,但是实际上不包括辣,它的五种味道是酸、甜、苦、咸、鲜。

! c5 ^* N6 N3 m

/ j" V2 s+ g* S7 ?: o0 {8 ~观点2:辣是一种烧痛的感觉

辣是一种痛的感觉,而且是烧痛的,被烧伤的感觉,涂到皮肤粘膜上也如此。我们对辣的这种感受,不是通过味觉来的,而是通过痛觉的受体来的。

: U" h. R1 z; `2 Z2 J. @7 D( I

, J4 C& h- N  a& B& G1 W6 U观点3:为何“姜还是老的辣”

姜引起辣的物质叫姜辣素。如果我们把姜晒干了以后,姜辣素变成另外一种物质,这种物质比姜辣素还要辣,这就是为什么我们说姜是老的辣。

* R. l5 |* Y  x  g3 A9 C2 L

/ i  Y% M5 N0 \7 N" W
0 Z; e2 u* i# p5 p+ p观点4:辣是植物的自我保护机制

辣椒会产生辣椒素,胡椒会产生胡椒腈,姜会产生姜辣素,都是植物用来保护自己的一种东西。辣椒之所以产生辣椒素,是为了防止真菌的感染。


' U- u) v2 y% i/ h- q
7 [2 Z3 J( h1 g8 S观点5:辣椒的红色是为了传播种子

辣椒颜色那么鲜艳,实际上是要吸引动物来吃的。不成熟的时候是青的,跟叶子颜色一样。等到成熟了,就变成红色了,这样就容易被动物发现。

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