百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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* s; O3 I% d" R# J' C花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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$ u1 q5 }9 N/ Q" @5 B夏日燒烤安全小提示：
( _( x% u( X7 q0 Z0 b: @, z1 t·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
3 o# R# j/ I0 m; Q& e( Y·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
- y" \" b" v% @* q0 R$ z. d·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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准备时间：10分钟
. S0 v8 o3 G5 ~& u7 m完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
2 u7 E$ ?2 K6 v2 L9 e; Q墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
5 V" C. @/ W! J7 c" Q* p2 v, S, e9 l红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
4 n$ f7 @# H: ]( i& G! h盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
7 P, O8 I( R; O0 _( A' X+ g% E花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

: c# R% ?; C6 W+ F/ P就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

中华风味花生海鲜烧烤酱

' X5 n, _# m& O) G怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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* r, F& w5 T5 H& b' [* m准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
9 X8 h1 j( T1 {/ C- z完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
$ [* R! U5 E5 m/ U蒜头 (切碎)   4瓣
8 N( j4 F' ~2 x& {1 ?番茄酱      1杯 (250毫升)
) y5 Q# i  \) A0 e- b5 o) N水  3/4杯 (175毫升)
( M) p! K( f: S- ]4 F花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
6 K" G" R; h. Z- n* y2 W  x  j6 u9 i海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
3 p6 x' @4 Z3 r! i) Q红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

* ^- f- k9 S* f: L* N) h2 i做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
- h; j' Z. _9 \! G6 b& N2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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泰式花生烧烤腌汁
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0 X; o& z; E" ?5 S想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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材料：
2 ~8 }7 o8 R% s/ M椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
; ~( p" w+ s  ~8 ?$ \红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
5 p/ e  t2 K1 E, w+ F7 O, M糖 2茶匙 (10毫升)
5 r1 T$ n& V* u* B9 _: m芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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& S! L1 ?# b4 _% l8 N# C做法：
0 O3 M9 G5 m8 G& B2 L- Y$ c将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。