正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
有些人很奇怪为什么会莫名地患上癌症,你知道吗?“祸从口入”,尤其是在食品安全日益危机的今天,有些癌症确实是吃出来的。虽然我们并不提倡“草木皆兵”的做法,只是提醒大家改变不好的饮食习惯,采取科学的饮食措施。合理的膳食和良好的习惯,可以使我们未雨绸缪,尽量少摄入对人体有害的食物。同时由“量变”到“质变”,贪图一时间之醉或暴饮暴食,结果只能伤害我们的身体。( @( G$ j- ]+ k- |
5 M a$ I9 M7 ~6 W8 I& ]3 t4 W
* m+ S9 u! p) K, ]. Y- s% p
: M% Q5 Z, h. X+ l* B一、食管癌9 j; w/ G0 g! D
9 M: d. }/ r3 n( K1 i; v& g
经调查研究,已发现以下几个要点:
1 S0 q0 }4 }" Q) R K6 `" R5 F* L8 F E0 O7 _( L
①缺少维生素A、维生素C和维生素E。
, R; a+ t4 V* Z `+ y+ B9 _" K. D( o( L# v2 O
②缺少某些微量元素,如钼、锌、镁、硒等。) W/ Y+ G& X' ]5 x
& ?6 q) e/ V3 K: Q
③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症,其中,二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外,在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中,甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素,这些毒素本身可以引起癌症,还与亚硝胺有协同致癌作用。( i2 p( q: B9 c, |& p; t
; M1 H5 i5 [$ K# z1 `. x% g. `
④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。5 Q1 p5 v# `7 s7 G+ v0 G. |
二、胃癌2 T! r4 }) Z3 S
6 O2 h4 z9 `- H* Q& t! i
据国内外流行病学研究,胃癌的发生可能与下列因素有关:' F( w% ?. G. G
3 h; ]9 B$ d& ^, @①好吃熏烤食品:食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质,它可渗透至整个食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。: I/ x8 p* k! x" r, b1 n' h8 O
3 Y ^- h0 ?9 w# ^% J( v" b②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺,这是很强的致癌物质。
6 _+ K" j' L/ a- K5 G" O% v1 L; A0 x
③喜吃腌制食品。1 ?% [6 P I0 z0 B3 Y" a! X
4 {" Z2 U1 F& j; c! ` s④吃霉变食物,发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重,甚至在胃癌患者的胃液中,也检出霉菌及其毒素。0 }. w4 ?6 k* E* t; }; e$ u
1 w5 \6 ~- m8 k8 \( M7 x4 K4 u r⑤饮酒:酗酒可损伤胃粘膜,引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能。
9 h2 C' \; ^1 c. M+ m; t三、肝癌# u/ n5 \6 O4 W' u5 a! `2 s
( q) Z! e0 V& D在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。肝癌的发生与饮食的关系如下:
/ p4 ^4 D" C2 P7 p
: F) g8 w+ ?7 ?4 s①食物的黄曲霉菌污染:我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致的粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区,肝癌的发病与死亡率也高。
# y) I' [# E) C2 g* P8 o( G& W9 a6 j( _/ `6 \" s- b3 P
②水源的污染:饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关,提示污染的水中含有致癌促癌物质,例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。
" L" g1 ^, ?$ i9 V: U* q4 r( g& Z1 e- ^1 |$ c$ q1 G! L) _9 d' z
③酗酒:酗酒明显损伤肝脏,可导致营养不良、肝硬变,在这基础上可发展成肝癌。5 {1 M5 x+ t/ q {- K4 g- P& z
四、结肠、直肠癌
$ h, h9 {" X# e$ |
& @; ]& i. W; u1 W# r2 r①高脂肪膳食:吃高脂肪膳食的人群,其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高,这在动物实验中已得到证实。
6 t3 G4 Y4 k5 h& a
3 q. w5 k$ ~9 Y# Q; y+ R②膳食纤维不足:饮食中植物纤维素多的非洲国家,结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。* O2 y$ V* m* r- U8 Y
% I( @( P" u+ H
③其他因素:多吃含丰富维生素A的食物,可降低大肠癌的发生,多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群,其大肠癌发病率较高。
1 e2 X+ C6 x5 H8 G6 s j# E: T( t五、其他癌
6 H; g- W2 S5 M& o
" }8 i3 _! q6 ?) q很多资料证明,高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关,肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关,甲状腺癌与饮食中缺碘有关,鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。 |
|