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春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。" c/ e, D3 a& h, x* X F% i
/ \7 l" D- w( P0 N0 B6 R1、增进食欲: ~7 q8 I. L0 O9 O1 m. o" u3 f
: \+ d' y4 [5 s3 `( [, P) a韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
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6 M- Z6 G0 `. F; U2、健胃消食% c/ f- i+ C) \3 e
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韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。$ w- ?* | P; [9 W$ j. x$ r7 D1 d8 _
?2 u4 M; _" @- {& A$ d+ d" t3、散瘀活血
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) O/ D! F" |+ M( ?2 B. S韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
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4、杀菌消炎
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韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
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" D/ R9 z& H1 j7 n# R1 W5、护肤明目
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7 i/ ^5 t; ~( M7 }0 [- b韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。% m# o( `" V- P7 H
5 V a! [2 c+ h2 n8 P1 P6、补气壮阳, X- A" K3 O7 c$ R D2 Y( W
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古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。8 ? |0 I% e- y! Q( M
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如何科学搭配韭菜饮食
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韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。1 z& u4 i, Q' S) D* J9 E
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韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
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\3 j& r& u" ` c: k俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。
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怎样挑选新鲜的韭菜:: O) e9 r2 b1 W/ D2 o0 ~' a
% Q% w* C! H! q( O1 j" l1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。0 K4 B) f- a5 }# _; K
0 n; m# a% ^( t I1 g2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。5 J" M! \; r" F+ @
0 S X& J& }4 b O7 U; v# |5 m" }2 D处理韭菜小窍门:
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清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
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8 Z0 a1 T& Q7 E3 ^4 j汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。- {4 \0 N6 h" K- ~7 f" g4 c
9 L4 Q" q9 D" E3 |! r3 u保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。 |
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