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健康频道:今晚吃了一个会变色的蔬菜,很开心。小时候最喜欢吃的就是这个菜,它的名字叫苋菜。炒熟后会出紫红色的水,放在白米饭或者白粥里一起搅和吃,红红的心里乐开花了。这是童年时期每到夏季最开心的吃法。 ( c( s$ |+ S6 d- G' \2 ~+ I
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【性味归经】性凉,味微甘;入肺、大肠经。
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【功效主治】清热利湿,凉血止血,止痢。对二便不通,目赤咽痛有功效。 9 I& H( c% e. s
. @: }8 J# k& j& z9 t苋菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型:
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. [6 F) @& ?! T2 ~+ _$ w* N ①绿苋:叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。 : W0 Z2 d( l0 j2 s% [+ }% t
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②红苋:叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。 2 F/ O, y" u# z: }& Q0 e8 I
\+ N7 ]8 O) H( b1 U ③彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色 ,耐热性较差,质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。 L* d& H% U# _ h: z/ s, U
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根据颜色的深浅,可以将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜,其富含维生素C和胡萝卜素,还含有其他多种色素物质和芳香物质,可以促进食欲。
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7 W2 ?0 m, o' c+ x8 F 常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝等。/ C/ ]* V1 \' S, ?; D- Q4 _
2 ^" W* b. y8 @! V! z/ o) m 苋菜-有“长寿菜”之称。苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。 u4 V% B0 h4 k
! a5 O* J1 J! ?; u+ k 常吃苋菜可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 |
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