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健康频道:今晚吃了一个会变色的蔬菜,很开心。小时候最喜欢吃的就是这个菜,它的名字叫苋菜。炒熟后会出紫红色的水,放在白米饭或者白粥里一起搅和吃,红红的心里乐开花了。这是童年时期每到夏季最开心的吃法。
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3 O% Y7 F! |: i9 k0 ]- G 【性味归经】性凉,味微甘;入肺、大肠经。
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: y- D! {" R7 [: S 【功效主治】清热利湿,凉血止血,止痢。对二便不通,目赤咽痛有功效。
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苋菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型:
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①绿苋:叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。 " S3 _( u8 ?8 c, j, x
2 C- k; L/ ?5 f3 A' P& } ②红苋:叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。 ' R+ o% W! L; Q
# V9 ~/ O0 u$ F. U, O/ K ③彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色 ,耐热性较差,质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。 0 p9 s5 Z3 t8 q6 D
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2 K! A9 P) X3 f7 Z0 ?. |- q 根据颜色的深浅,可以将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜,其富含维生素C和胡萝卜素,还含有其他多种色素物质和芳香物质,可以促进食欲。' b# h# V0 r5 x- T9 @: u
4 T( |4 [; E+ s& P7 N& J8 Z 常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝等。 T* r; a- B; b0 H7 m. n% }
6 v: Y; I4 ?: [* y7 m. W T 苋菜-有“长寿菜”之称。苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。8 O3 z1 F( s8 W! q4 G3 z! W5 `; y
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常吃苋菜可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 |
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