夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法
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　　动物油的保鲜
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2 D. k7 W, v, J" t) D3 B1 O　　保鲜指数★★★★☆

　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

" N1 c7 R* a2 M　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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: _- ]8 {6 J- J. Z　　植物油的保鲜
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　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★
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) X7 M0 v. C. E* b9 ?6 Z　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。

3 t+ }' p9 i# A& J　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。
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3 l0 I; }- {& n- |4 {0 _8 |/ w　　方法b
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　　保鲜指数★★★★★

: u+ H( C' N+ i' C　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

　　2.待油冷却后，注入油壶保存。
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, ]) k7 k( |& W% d　　鸡蛋的保鲜：
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( L  V# d1 a" y1 m! R2 k　　方法a
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　　保鲜指数★★☆

　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。

" q; a+ H: x, |　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

　　方法b

- @- C; y# |, f. v" q( H　　保鲜指数★★
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　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
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　　鱼、肉的保鲜法

　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
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　　肉的保鲜

2 H( q6 e9 t7 `2 X9 }2 t7 @7 g　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。
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　　方法a
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1 E& M% K4 Z- r　　保鲜指数★☆
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% u0 ?) N' x2 X5 i; T2 R" h　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。

　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

　　方法b
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. [, {7 S% {# x$ q　　保鲜指数★★★
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. x; I* O! x. A3 B' I8 d; U　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

( L5 i$ ]/ ]3 O; m9 |7 d　　鱼的保鲜

0 c; c- d9 r# V, x4 P; G$ J, F6 `　　方法a
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　　保鲜指数★★

: j) B6 a" l, H/ p0 P  M- F　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。
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　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

3 C* U. t: N  n6 \: c+ b　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
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　　方法b

　　保鲜指数★★★★

# ?3 }& Q4 C( V* }3 |　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。

& v/ G5 J7 m+ g" K( g& Q/ j3 n　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
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　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。
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　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。

　　猪肝的保鲜
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* ]) Q/ {. q2 W/ @  Z5 i　　保鲜指数★★☆

  W0 |/ Y9 h& L8 _$ E　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。
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* S/ P: [: {+ Q. V( M' p: J1 N　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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! @3 W( w  S# D& A6 \" l$ ~$ o　　大米的保鲜法
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% |% B7 J9 c8 V) c& h9 P　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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4 [" g% l9 g( d  k2 Z4 p+ R: L  @  R　　方法a
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: m! ]& w2 U! F+ e4 v　　保鲜指数★★★★★

& N- Z4 j& k3 n- _# E　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。

2 X+ n2 l- v' L, ?- h　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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& L0 x% b6 \9 c4 o8 ]& k$ s4 t　　方法b
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+ v/ T* N( O2 m: U+ q, t3 }　　保鲜指数★★★★
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　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。

, {' |+ V/ }/ _" l　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
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6 ?; _( F' n! H. j% P* A　　方法c
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6 ~- p. Z4 E- J( z: n" g1 U　　保鲜指数★★★★

* [8 a3 j# ?7 j( j0 y  m& e6 D　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

　　蔬菜水果的保鲜法
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! S9 Q: H1 w! g. i* G9 c! N　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

; T# Z8 x1 _6 Y# `2 D- P　　保鲜袋保鲜

8 T2 s" d8 g9 [6 m( h　　保鲜指数★★★★★
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　　适用于西红柿、茄子、苹果等
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% G" g5 ~! v7 A: W　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
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　　包裹法保鲜
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　　保鲜指数★★★

　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

. a# P2 f; S& Y4 j& Z. \8 t3 b9 E　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

: f" e) y5 O, h( F! J　　水培法保鲜

7 F+ Z! {5 g, \　　保鲜指数★★★

　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。

　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。