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豆腐的养生保健作用,在很多中医书籍中都有记载,然而,豆腐虽好,不能贪吃!
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( W: a2 @& C( V. \# A$ M 先了解一下豆腐好在哪里:. z3 x- a! T& Y
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豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。现代科学研究则表明,豆腐的营养成分中,40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不饱和脂肪酸高达61%,加上各种矿物质、维生素,营养成分并不输肉类,又不含胆固醇。; ^( g4 V* n4 r: @2 a
7 j6 g7 ?1 h. t5 ` 优点:豆腐是--“抗癌明星”# ^: c/ g/ i: _0 k8 B/ X
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在承认豆腐的营养价值的同时,我们也要警惕过量食用对身体造成的危害。豆腐,可是一个“两面派”哦。豆腐的“第一张脸”--“抗癌明星”。近10年来,许多研究发现,东方人罹患乳癌、氧化剂)。
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. x7 v& l! Y$ C" i 痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形。- e* `/ c; ]5 n2 L. u
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因此,推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一,正是黄豆。
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缺点:偏食豆腐轻则导致痛风、肾病
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4 Q4 [/ l: Z% G( E 豆腐的“第二张脸”--过量食用有损健康。豆腐虽好,可过量也会危害健康。老年人以及肾病、痛风的患者,更要控制食用量。
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中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻等不适症状。在正常情况下,人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。
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人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食而大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,从而加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。2 R- e; K+ C9 Q, I4 V" {
7 ~* J5 ^5 O& p! y7 y+ P/ i 制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者,若多食豆腐容易导致痛风发作。 |
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