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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。, s* M% D' @! J& `7 n2 M
不当之举1:冲洗不当
8 ]$ ~' t0 c. ]3 u. Z/ A 有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。
; p6 z1 Z9 z( H' j! ^6 f) [+ @ 正确做法:
; ?% o& t6 A5 u" x; Q3 Y 将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。' I* V3 G: b0 o& u% i' Z
不当之举2:先切后洗1 j* p1 v/ }2 [6 N3 g7 w
有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
9 k0 A+ c% m2 c# A1 v5 |( q 正确做法:
e" C2 z, X! _- z- ^8 { 应该先洗、后切蔬菜。- X! [# e4 D/ x7 x4 Y9 F' f
不当之举3:烧煮得太久# h* S' k" |( B) m( t; l
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。$ X R0 [3 a5 q
正确做法:
# G+ L1 q$ O; j6 w 用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。% R6 J: y9 p# [
不当之举4:吃隔夜菜. i& ` ~, K; r' o( z
有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。9 _ \1 q6 G8 h/ f+ {
正确做法:
: G, z! E/ v, T 每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
# k/ c$ e5 {4 F- w7 i' g) } 不当之举5:丢弃菜的汤汁7 E1 n# f! G+ d, W' l I
妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。! J" {" O d* }# s1 e$ d0 N
正确做法:
' s) k( T9 F9 |( n8 t+ T 做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。
- `* i6 p# Q% P) E. ^; J 不当之举6:过多吃生蔬菜
9 K0 \2 R$ S- t% X 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。
9 ]: D0 K1 ?9 V2 z- M. X% p( y 正确做法:
8 B% J& E# }& k. B 为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。$ I7 W3 d4 L: W5 ] H. [& O4 k8 l
不当之举7:冷藏不当; a: @) l! R9 @ n
多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。6 S* w% K w! |: |9 T* d1 U: K# O
正确做法:& Y' B3 R3 u( `
瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。# W; L( Z- w3 _9 v; \
不当之举8:过多地吃菠菜
8 d+ J6 c' C1 ]4 p 菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
: \, K3 x1 a& ?" G2 ^( @( y 正确做法: o+ X0 g, q: K! f7 D& v# V0 Y
应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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