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韭菜:7 @( _# v9 O- ]
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500克韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。0 ~7 V' N( @ `/ t, L( v/ q w
7 N$ s" t% ]# N" M4 M# i0 `2 D/ i 提示:俗话说,“韭菜春食则香,夏食则臭”。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。) `# t3 Q1 [3 P- a' J
% C9 ~& m+ W+ `) u1 f7 l, ~2 r' y 大枣:
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大枣性味甘平,尤宜于春季食用。7 X+ _) U5 @6 c9 |2 O: o: @( G8 Z, [6 l
- S3 A t" ~) G! |$ m w 提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。
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山药:3 f* G% j& z; Y
* s8 k" V/ Q$ ^7 g 山药尤宜于春季食用,它营养丰富,具有健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。; G. |0 d6 P1 w
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提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年人食用,若再加入红枣煮,则滋补效果更好。! M8 q. M7 J; w0 c# v
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菠菜:
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菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。- i3 v5 C& C+ ]' x% Q2 u, I8 ~
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提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日两次当菜食用很有疗效。
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: Z" O6 X% K7 {; m* t5 `) ^& a+ A 尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。 |
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