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60%家庭用油都犯4大错

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导读: 很多人为了预防三高问题以及预防肥胖,经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油,坚决杜绝动物油的掺入。对于食用油的学问可不止这么一点,除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的,比如同种品牌的食用油,最好是选颜色较浅的那类。 [推荐阅读:“超级老油”有多毒? 辨别“老油”有窍门]
3 M. A; R5 E% d8 _, Z' S7 a* h  老话常说“油多不坏菜”。人们炒菜时,常以为油放得越多越好。近年来很多人意识到,油脂摄入过多会带来“肥胖、三高”等一系列健康问题,于是又开始节制吃油,相信少油、无油饮食才健康。其实,“不吃、少吃、多吃脂肪会对身体造成伤害,吃错脂肪伤害更大!”中国营养联盟专家委员会副主任委员曾晓飞在他的书中多次指出,并于多年前在营养学界率先提出这一观点。他说,“现在不少中国人(包括外国人),油都吃错了。”
( B9 \( m% V" G* l, X
: Q9 i. P8 {5 V' D  误区1:油温太高了
# g  i" Y* k; i4 t+ r  O8 w
' B- L0 R" B1 m  在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒,每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜,专家提醒,这样的做法是极为不科学的。如果温度过高,会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏,并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。
9 H' |+ D, w& R# R" }- C3 f% o% ?0 t" r) s
  建议:
' e  E" h/ c$ U7 v  K0 L
7 D3 j1 x  b0 h% p/ v1 ~  在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油,这样就既可以达到热油的效果,同时还能达到爆炒的效果,一举两得。5 I# d( X# i- m8 @/ T+ d

$ W7 y2 B* K9 I6 ]  油的使用方法也很重要,炒菜时最好别让油“冒烟”了。烹饪不得当,再好的油也会变“坏”。小编推荐:油烟致癌 生活中最冤枉的致癌原因!+ B& r& n8 N6 o0 o1 |
7 m8 ^) P+ C" j1 j# ]4 T+ u8 }' Y
误区2:只吃植物油 不吃动物油!
6 K9 m4 U# k$ S% T. q0 h, q, c" X& V" o  O
  很多人为了预防三高问题以及预防肥胖,经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油,坚决杜绝动物油的掺入。0 q# T$ q# Z- W/ {% q
  专家提醒:
& P: K* v7 v0 ?) T- e6 J4 _4 O- d: m2 s& [
  如果长期不吃动物油,就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。并不是说一味的只吃植物油,不吃动物油,就能有利于身体的健康了,其实在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。* P  x" r3 n+ m$ l  H% {

# W0 `, U; g( H! A% c- Z. z$ |! s误区3:吃油的种类太单一
  a0 Z0 X1 l* D+ q: ?6 `
0 @8 ^4 O+ {: b% A  为了方便以及健康,很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油,认为这样可以有利于身体的健康。' X% h4 I( ]# G; I$ q

4 Z1 ^7 \2 z; P) u   专家建议:
3 t/ x9 T0 H2 A5 O: c: M! C5 _* s9 e2 q9 F8 Y% V4 h
  最好是炒什么菜就搭配什么油,特别是不能长期的使用一种油。最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
3 t, `# M6 N, g3 `& N1 c6 ~, U0 U0 c9 M8 }  ^! W. C' S: k
误区4:用油的量太大. q- A6 E% H: r; r0 Q' J2 Z% v

* x0 e2 L5 T& [  在用油的量上也要做到严格的控制,像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。6 M& g: W  o/ g( e0 w( ?0 p
  建议:/ A9 U. j2 [: ]& ?9 p
2 s8 M: m+ {7 {
  对于食用油的学问可不止这么一点,除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的,比如同种品牌的食用油,最好是选颜色较浅的那类。还有关于更多的食用油技巧,这就需要你在日常的生活中去细心的发现了。
* {& W! x- s& Q, `: t
0 c4 Z+ y, Z' s  M  除此之外,曾晓飞认为,“人造脂肪对身体有害”。该脂肪又被称为氢化脂肪酸、反式脂肪酸,它是正常的植物油经过氢化作用后形成, 像植物奶油、人造黄油、咖啡伴侣、加入植物脂肪末的饼干、曲奇、甜甜圈、薯片、麦片、奶茶等食品中就含有大量的反式脂肪酸。”
( t; ?  }) B6 \+ v* c+ g9 Z& g) y9 f! L1 l1 e" R
 曾晓飞认为,反式脂肪酸随人体的危害可以被归纳为:6 t) n7 [7 l% C

3 z3 V. S/ h( N   一、诱发心脑血管疾病;/ Z8 N8 r! ^/ l2 t; L
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  二、导致肥胖、哮喘、过敏等疾病;) O+ b8 k# h' B( {9 S9 M0 ]6 D. ^

7 D4 d1 K  w. _  三、影响人的生育能力;' c) U5 L% [, d3 p. f+ k$ H0 L
+ L/ X  y7 |3 [# {
  四、造成记忆力衰退;
& s$ @, K/ @; c" s1 J) G+ b( u  e7 K0 Y1 M( G' |+ h
  五、影响婴幼儿和青少年健康成长。
$ G) [+ {, x, D$ r% Y$ s0 _2 ^' J# Z- b& p6 g
  他解释道:“由于反式脂肪酸是非天然人造的,故很难被人体接受并代谢,容易导致生理功能出现多重障碍。”所以,人们买加工食品时,应特别注意食品标签,出现“人造奶油、黄油”、“植脂末”、 “起酥油”等配料的要警惕。
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