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抗癌组合:西兰花加芥末

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  科学家表示,每周吃西兰花3~5次,可抗癌。近日《英国营养学杂志》一则消息称,美国伊利诺伊大学学者最新研究发现,吃西兰花时如加点芥末,其抗癌效果会更强,并且越辣效果越明显。  B) J( }( U  S' y* c
) i; g: S7 j! s4 U/ j9 N' J
  抗癌菜谱:
( y% M# P6 n3 f5 [
, M9 f! x6 n6 G  西兰花芥末炒虾仁% _" S; u# B; K/ ?: M3 g$ V

" V3 P: n$ n* S+ z5 i  R  c  原料:虾仁15个左右,西兰花一棵,适量芥末。
% y' x2 w& }, p$ `( D  b: C: |6 P
/ U( n) Z" i, D  [  做法:4 L+ D, b# y2 s. e) Z  y1 u

9 u/ i+ i: X# L9 X. ?/ {; M2 O  1.西兰花洗净,根去掉,掰成小朵,热水焯烫。8 x. _8 G- h9 p# r& i
! ~: w, W% d* d2 B# D6 C/ Y) J
  2.锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。虾仁最好把虾线去掉。
# b4 K3 @7 Z( L. C9 y2 b2 [' V$ J. n! ~! f0 b( F* R# B, H
  3.倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水。能吃芥末的朋友此时可加点芥末。不喜欢芥末,可加萝卜丝或卷心菜同炒即可。
; Z  @/ n4 N( R2 L1 D
8 k' l: g4 y6 m. D  烹饪技巧:. s3 n+ q6 Y0 w- V" Z
; L6 C8 o; D/ R
  菜花、西兰花这类蔬菜的茎比较粗,做菜前可用刀在菜茎上切几个“十”字,增加菜茎受热面积,既可确保菜花烹制均匀,又能充分保留菜花的营养成分。3 H$ Z) o6 O# c

/ x$ I9 b3 v; @6 T/ P0 o9 A0 }2 I  把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯,但注意在水里面滴几滴油,再放点糖,少许盐。焯水之后捞出沥干,可防止西兰花变黄。
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