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抗癌组合:西兰花加芥末

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  科学家表示,每周吃西兰花3~5次,可抗癌。近日《英国营养学杂志》一则消息称,美国伊利诺伊大学学者最新研究发现,吃西兰花时如加点芥末,其抗癌效果会更强,并且越辣效果越明显。
2 N! p9 e' E6 u7 Y: _* `, S" w/ a5 O
  抗癌菜谱:# S% x/ z" d) _0 s

" a2 @2 N. |. H  西兰花芥末炒虾仁- X7 D* N5 d: R& J# j
/ F" ]( I: G- n, H* U5 g4 O
  原料:虾仁15个左右,西兰花一棵,适量芥末。
6 C7 c3 ?8 P; z
- p# r: K/ c% z+ W* ^  做法:; O5 k6 M$ f+ f9 ?8 n; D

" _) T4 J" x) q# L% s  1.西兰花洗净,根去掉,掰成小朵,热水焯烫。
" D% Z$ L5 e5 E& ^: L! d; H" e& [. J3 W: d& X5 J8 H: ]+ }6 }$ \- o& [
  2.锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。虾仁最好把虾线去掉。
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6 ?8 h; k4 _: o+ F( ^; y  C* k  3.倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水。能吃芥末的朋友此时可加点芥末。不喜欢芥末,可加萝卜丝或卷心菜同炒即可。
/ d1 ^1 M1 p6 {8 p
& }; H* c" W: P( q, q  烹饪技巧:
/ Z3 p& f3 I' ^* B# b" P1 A6 k6 C; e* W7 k% y# {  S0 x0 A6 l
  菜花、西兰花这类蔬菜的茎比较粗,做菜前可用刀在菜茎上切几个“十”字,增加菜茎受热面积,既可确保菜花烹制均匀,又能充分保留菜花的营养成分。
: x4 f/ d) \# r" {( f' i/ W; R" i* e6 C# v# P
  把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯,但注意在水里面滴几滴油,再放点糖,少许盐。焯水之后捞出沥干,可防止西兰花变黄。
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