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1. 选颜色深的胡萝卜
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. _! g4 ~) B+ v 胡萝卜的颜色越深,它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。: S/ X2 @6 k! y
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2. 注意胡萝卜保鲜7 I2 }( {# z5 k# A& q( w) n3 e
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把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。6 J, |1 [3 d% I) _. z n4 O( R
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3. 熟吃胡萝卜( G9 t8 o; V( o$ F7 m+ Z" N M) d
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和有些蔬菜不一样,胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。
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4. 切片或研碎胡萝卜
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/ o% B* Q$ o' H* l9 d 就像上面说的,这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。
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. y. D( B2 I8 f0 X6 k 5. 加一点脂肪
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: ^+ I& ~/ |, N' u: P 如果是中餐,那么最简单的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的,维生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。
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: N- Y/ e- C' ]3 j6 C, K R+ ? 6. 不要和白萝卜同食: g0 m2 c4 @8 d
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很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆,比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈,大家不要乱点鸳鸯谱。- q) e" R0 N/ i' {/ n/ n
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胡萝卜中含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害,但有点浪费营养。
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2 H/ C$ T1 y- M 7. 胡萝卜汁
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喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的,有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量,它们基本对补充维生素A没有太多作用。# X, ]- C3 G: X- U6 C9 E5 t
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8. 适量摄取, B* L* G) W" Y0 U" |3 u8 r5 k' }
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喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的,当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中,导致维生素A中毒。除了恶心,呕吐,头痛,头晕,视力模糊和肌肉协调性丧失等症状,还会让你的皮肤变成胡萝卜色! |
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