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1. 选颜色深的胡萝卜
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胡萝卜的颜色越深,它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。& T) h+ z5 k7 L9 o2 K
4 v: [4 O k$ K! x/ o, a! t2 r, } 2. 注意胡萝卜保鲜6 e: a; X) u0 p: I) Z: A: e
8 s* h f$ M1 ^9 k 把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。' B8 }) v w. @
& F" g. w9 \4 a' h2 G 3. 熟吃胡萝卜6 n4 |: ^7 w. s: P, }& G4 y8 ?% [
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和有些蔬菜不一样,胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。
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4. 切片或研碎胡萝卜
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就像上面说的,这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。
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5. 加一点脂肪
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. W0 F, p( O4 c( O+ {, t6 l8 y 如果是中餐,那么最简单的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的,维生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。6 [; q, N* p; c6 Q
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6. 不要和白萝卜同食* L5 @+ p, v5 r7 G
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很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆,比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈,大家不要乱点鸳鸯谱。
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+ u# X1 l+ Y7 v- { 胡萝卜中含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害,但有点浪费营养。
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7. 胡萝卜汁5 |' |& A( W6 E
2 e( i* i+ ?/ v3 o. T4 I 喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的,有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量,它们基本对补充维生素A没有太多作用。
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8. 适量摄取2 A) F$ W/ H+ B* w+ X
: ]5 \8 D* k% c* J 喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的,当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中,导致维生素A中毒。除了恶心,呕吐,头痛,头晕,视力模糊和肌肉协调性丧失等症状,还会让你的皮肤变成胡萝卜色! |
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