选对食物，生出聪明宝宝

阿牛

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　　先让我们一起了解胎儿在妈妈肚子里，每一阶段大脑的发育时程，以及相关可能产生的疾病。大脑的神经板在孕期3～4周的时候，就开始形成了，此时的形状还只是一块平平的，一直到了怀孕4～7周，就慢慢卷成神经管。

怀孕初期吃啥补脑食物？
怀孕中期吃啥补脑食物？
怀孕晚期吃啥补脑食物？
$ j8 t- @* `# J- p5 G+ ~7 Y; K- I  A' U正确的烹调方式
# y% Y: }6 Y& S, m9项饮食原则
+ d# h4 J+ z) i$ t7 t3 H
5 O5 a6 T+ |& }, J0 l  B9 k' g了解胎儿大脑发育过程
　　整个胎儿大脑的发育形成过程可以用一个清楚的表格来看。

时 间 神经系统发展 相关异常疾病
7 [  H! j6 G/ I0 v4 v) Y  @9 Z怀孕3-4 周 神经板形成 无脑症
- X, K3 v7 H( g% _7 |怀孕4-7 周 神经管形成 脊柱裂、脊髓脊膜疝气
7 L4 l3 Q, J4 U, ~怀孕2-3 月 前脑发展 全前脑症
怀孕3-4 月 神经元增生 脑小畸形、神经纤维增生症
怀孕3-5 月 神经元移动 平脑症、裂脑症、皮质发育不全
* X( l1 a7 `3 W) K" _/ j6 x怀孕5 月至出生后数年 神经元组织化 智能障碍、唐氏症
: {# ], q- J5 x3 ?6 C& h: b出生至出生后数年 髓鞘形成 脑室周围白质软化
怀孕初期吃啥补脑食物？
　　近来经过医学研究证实，发现补充叶酸比其它维他命更重要，并且最好能够从准备怀孕前就开始补充。

2 R2 o' _# ]; H) C/ q0 _7 @6 k　　POINT 1

　　【补脑】胎儿脑部和神经管更加需要叶酸。
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　　【该吃什么】深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品。
3 ]( X& q' ~/ Q. I
" r; N8 c2 P3 B2 h4 [　　第一个阶段，也就是怀孕的前三个月，是大脑神经传导的黄金期，胎儿脑部和神经管都已经开始发育了，更加需要叶酸，食物中像是深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品等含有叶酸。
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　　POINT 2
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　　【补脑】DHA和AA是脑神经细胞髓鞘化的重要营养。

　　【该吃什么】深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等。

0 }- p- V+ O, f5 V+ ]% C; T　　DHA和AA，是脑神经细胞髓鞘化的重要营养，深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等等都含有。考虑到这个时期尚属孕期刚刚开始，不必急着供给母体过多养分，否则可能仅会造成母体过多的蛋白质和热量，因此最好一天能吃上一大块即可，如果有不敢吃鱼或因孕吐而害怕鱼味的妈妈也不用担心，不妨补充DHA的胶囊也是好方法。

　　POINT 3
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2 j  T6 \& K5 x: p2 S% w　　【补脑】稳定大脑传递的物质需要补充牛磺酸。

4 _# R+ v" s& P9 q& A1 z8 D0 U　　【该吃什么】海鲜中的蚌壳类，鱼类。
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& M' i" Q" D5 L　　此阶段为稳定大脑传递的物质，帮助神经元延伸与扩展，需要补充牛磺酸，海鲜中的蚌壳类，鱼类即含有。而胆碱则对神经传导物质有所帮助，这在一般肉类中皆含有。

　　POINT 4
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　　【补脑】必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）吸收后可化成DHA的营养素。
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. d  m8 q3 |" N1 Y7 v, t* n　　【该吃什么】坚果、核果、黑芝麻等。
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( k1 L' h3 p3 q! P: \0 v　　像是必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）这种身体无法自行制造，但若吸收后可化成DHA的营养素，在植物油中都有，另外如坚果、核果、黑芝麻等都含有。

　　小叮咛：孕吐选择单一补充剂
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　　事实上宝宝的大脑发育是从孕期一直延续到3岁前，因此叶酸的补充可一直持续到3岁，如果有孕吐问题的妈妈，吃不下东西的话，可用吞维他命来帮忙。不过，民间传统流行的孕期综合维他命的铁质含量都过高，容易导致孕吐更加严重，建议选择单一的补充B群或叶酸或是DHA、AA的补充剂，较能避免因孕吐而难以吸收的困扰。

) ]* Q6 ^6 }) Y* h0 F/ }7 R大脑发展 营养素 对应的食物
脑部神经管开始发育 叶酸 深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品
脑神经细胞髓鞘化 DHA和AA 深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼
! ^& @5 H' B. s; P  F2 o2 d7 x- Q' |稳定大脑传递的物质，神经元延伸与扩展 牛磺酸 海鲜中的蚌壳类，鱼类
! \) o4 Q* E/ `' p- s  C神经传导物质有帮助 胆碱 一般肉类中皆有
  Q- r8 x0 K) l) V" L1 ?身体无法自行制造  吸收后可化成DHA 必须脂肪酸
(亚麻油酸 次亚麻油酸) 植物油中都有，例如坚果、和果、黑芝麻等。

怀孕中期吃啥补脑食物？
　　此阶段除了前一阶段的营养素应该照常补充之外，还需要加强下列营养素：

" y7 l3 l2 j! k  e　　POINT 1

. M& c" x+ w, F9 W8 X0 F2 C　　【补脑】维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成。
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　　【该吃什么】柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。

% w- o/ u7 h# G1 e4 d  @　　维他命A、Ｄ、Ｅ，以及维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力，在孕期的三个阶段都应该多吃，像是柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。

　　POINT 2

　　【补脑】视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。
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　　【该吃什么】鱼油、起司、全脂奶、地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等。
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　　视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。

+ V6 r* r5 D9 ?, i5 W/ W　　有鱼油、起司、全脂奶的含量丰富，若有乳糖不耐症，就用酸奶来代替吧，深黄色的蔬果像是地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等等皆含量丰富。

, K8 m9 g0 f0 n. O/ }4 Z　　POINT 3
0 ^2 ?) w0 Z" c. D" d7 E
　　【骨骼】钙质有助于胎儿的骨骼发育。
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　　【该吃什么】牛奶、钙片、维他命D补充剂等。

　　此阶段特别要补充钙，尤其对胎儿的骨骼发育有帮助，像是牛奶、钙片、维他命D补充剂等。其中，维他命D可经由晒太阳或经由食物中的蛋黄、牛奶等摄取。

4 S- @0 q+ m# R& F4 R　　POINT 4
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　　【补脑】脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质。
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$ F' Z$ t% O9 |1 Y& |* o) i　　【该吃什么】红肉、红苋菜、红凤叶、菠菜、葡萄、樱桃、苹果等。
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　　加强铁质_妈妈要预留生产的出血，宝宝前六个月的铁质也需要加强，并且脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质，此时宝宝的髓鞘化继续进行分化，因此，妈妈的食材选择以红肉的吸收率最好，其它如猪血、鸭血、肝脏、蔬果等，其中，蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜，以及水果中的葡萄、樱桃、苹果等皆含有，考虑方便携带的话，葡萄干也可以替代。
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大脑发展 营养素 对应的食物
8 L" r# N$ A! m6 M8 p) Y) j细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力 维他命ADE，以及维他命C 柑橘类的水果、奇异果、番石榴
; n( k/ v) }( h4 M视网膜连结，脑神经的连结 维他命A 鱼油、起司、全脂奶或酸奶。
( L& `) N" h% p! X深黄色的蔬果如地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜
" c7 A$ J2 |( `9 g; b# O" u骨骼发育 钙 牛奶、钙片、维他命D补充剂
脑神经细胞增生
! G5 }- ?* B  T/ `" l- b, _% d% D帮助髓鞘化 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜。
水果中的葡萄、樱桃、苹果
5 ?/ e7 ]  o- o% N怀孕晚期吃啥补脑食物？
　　怀孕的最后一个阶段，此时一天需要约300毫克的铁，这个量其实在一般饮食的情况下不容易补足，因此，可用铁剂或孕期的综合维他命来补充。

　　专家告诉你

0 `# L- Z( L. P2 e; Q1 V* @( m　　在第一孕期的阶段，不用特别增加额外的营养摄取，但是在第二 及第三孕期阶段，就要注意每天增加10公克的蛋白质摄取，大约是1.5两的肉（约一个手掌大小），或是每天增加一杯半的牛奶，或两杯豆浆。
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0 ]9 `; o8 y8 W. @8 W1 C　　热量则要比平常增加300卡，以一个女性平均每天应该摄取1,800卡热量来计算，即2,100卡。

正确的烹调方式
　　国外经常有先进的医学报导，提到最新的研究哪些食物有哪些帮助人体的功效，但事实上国外对于食物的烹调方式与国人有很大的不同，因此，在选择食材后，还有要一并改变烹调习惯才行。
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　　POINT 1 避免大火快炒
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　　高温的烹调方式将因为大量的自由基而产生致癌物，并引起老化，对人体有不良的影响，尤其经常看到国人引以自豪的大火快炒：「那真是叫人担心的一幕。」她说。

4 ]2 a5 i7 p4 V8 e1 P( T　　只要锅子里看到油烟升起，甚至大量发烟的情形，事实上那就表示温度已经过高了，这时候的油脂已经酸败，大量的自由基产生，就算是名厨炒出来的菜恐怕也有致癌危险。
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3 m# |% w; ?( ]2 q& L7 x　　POINT 2 油温低+凉拌
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　　准妈妈不妨遵循以下的烹调原则吧！
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　　*油温低_用好的橄榄油，以中小火烹调。

& C4 d' n/ A- P5 Z. ?　　*凉拌_料理蔬菜舍弃大火快炒，而改以烫一下捞起，然后用优质的橄榄油凉拌，不但对纤维的营养吸收率较高，对肠道有帮助，并且蔬菜一直为人诟病的微生物、农药残留、细菌等，也在烫煮的过程中消除。
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# T; K* K2 a: D7 ]大脑发展 营养素 对应的食物
$ r6 A- B  P/ [9 g0 V8 H神经元组织化 铁质 铁剂、综合维他命。
髓鞘形成 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
4 i7 z1 ~5 o) O# m蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜等。
6 ]3 e/ o3 H6 ?水果中的葡萄、樱桃、苹果等。
. [5 ~+ O. U% U4 t; G" k9项饮食原则
+ E4 @6 |' h* V( s. c5 _　　孕期想要吃的健康，就该遵循以下事情：

% \4 H/ d$ [7 ^9 q3 x% e　　*吃素的妈妈容易缺乏维他命B12，吃全素的人则需要另外再补充。
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　　*饮食方面要多吃新鲜天然的食物，少吃加工过的食物，像是香肠、腊肉等。
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. G4 _, r, \/ ^/ {* u4 l　　*选择应时应节的蔬菜，以避免农药残留。

　　*零食、甜食多含食品添加物以及色素等，在孕期中最好暂停食用。

! V6 ?. f. F9 K+ W8 S0 N　　*最重要的就是保持均衡营养，不要偏废。

  s, s: S3 Z" i; l　　*辣的、呛的（如胡椒粉）等所有刺激性的食物，包含茶类都应该减少次数与减低食用频率。
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　　*少摄取动物性油脂，因其含有自由基。
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) I( t8 r. J3 w　　*少吃炸的食物对胎儿较好，避免宝宝的血管、器官受自由基的伤害。
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　　*浓茶、咖啡、烟酒都别沾，二手烟要避免。