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微波炉加热辅食 便利和营养同样重要

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地产经纪  Dennis Xu

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和许多家电产品一样,微波炉的普及程度也越来越高了,可对微波炉加热食品是否安全一直是一个众说纷纭的话题。宝宝的健康无小事,用微波炉加热辅食有没有危害呢?
/ r6 c% j# e; \: t, o2 @* 网友声音
# g+ L& k* ~' g/ L3 {. ]赞成者:给生活带来方便
0 K0 d) o6 _, ]我经常用微波炉加热宝宝的食物,以前曾想过会对宝宝有影响,但没找到科学依据。一边工作一边照顾宝宝,实在是时间有限呐!
; X* [/ y: O2 @  N, `8 G, d& E反对者:会破坏食物中的营养
* u% m: p1 v0 R- Y我从来不用微波炉加热辅食,总觉得它是在一种非正常加热状态下,怕给宝宝以后身体发育造成影响,自然才是最好的。现在的宝宝受到的环境污染已经太多了,能少受点污染就尽量避免。
* H# X" y2 V$ d0 h* 专家声音
6 S8 _' W1 b" ~/ J; r微波炉加热原理和其他常用烹饪过程一样
6 u  h$ Z* X4 u5 }. G4 q  }微波炉加热的原理,是微波本身可以加快食物中水分子的转动,而在转动的过程中摩擦生热,使食物完成加热。由此可以看出,微波炉加热的原理与其他常用烹饪过程一样,这个加热过程都可能引起一些蛋白质分子结构和营养成分的改变。
2 D' l$ p) Y' ?" u. X$ e( k% [. s$ q8 f( g7 ^8 m: @/ B  B$ u
比起其他常用加热方式,使用微波炉加热反而更能保存营养
9 w& Q7 r8 D7 [7 R2 w1 s
' d# c/ |4 F$ f从目前实践结果看,食物经过微波后,并不会产生有害物质,也不会残留放射性物质,但是食物加热后,或多或少会造成水溶性维生素(维生素B群与维生素C)等营养素的损失。和一般的加热方法(如煮与蒸)相比,微波加热的维生素B群耗损率与一般加热法相近,维生素C耗损率就比一般加热法低了。尤其和需要消耗许多时间的烹调方式(如炖等)比起来,微波加热所能保存的水溶性维生素量就更多了。1 F4 j: x: g; X- G4 V  U9 }
7 v$ m8 U; _7 E' w
食物经过微波后改变原有的物质成分是否对宝宝有害,还无定论
- j" k8 O; N& Y9 k2 l2 z. u  f" N
& V% q+ R# @/ ]7 G4 p食物经过微波后会改变原有物质的成分,是否对宝宝的健康不利众说不一,有人认为摄入一定量后对肾脏、肝脏有少许毒性,但目前没有发现任何进一步研究和结论性的报道。* U* L2 T7 [+ z

! B4 ~0 e, q# V. M* 如何安全使用微波炉
5 F! S0 W7 G8 l- H! X) u
2 W# \5 s% }6 D# ^  d% K9 e2 J: M7 u1. 必须用专用容器- j; S) O: W0 A

9 b; G/ w9 b! h5 K8 H1 n" @9 A1 L/ o+ G
盛装食物的容器,如果是金属或镀有金属,会反射微波,让微波无法射入食物中,最后无法加热。如果容器上有金属线(如瓷器上装饰的金色边),还会产生火花,造成危险。所以,请使用专门用于微波加热的塑料容器盛装食物加热,避免有害物质渗出。8 D) ?6 w* G+ F: E* K; L

4 c' ^& m0 o% k% @: d2. 保鲜膜不能直接接触食物
# s0 \# A' {2 E3 Y$ W( y% {. U; @, F3 g" F
使用保鲜膜时,为保险起见,避免让保鲜膜直接接触食物。7 z/ O3 L, u  L% T4 @$ p

9 d" n1 J: k& [, }' ?3. 鸡蛋微波加热会成为炸弹(蛋)6 k. `5 s2 f! P2 _

0 Q$ p( E1 N4 [: }+ ?# n! g+ \鸡蛋不能放入微波炉加热,因为蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开,成为炸弹(蛋)。2 D) ?6 s+ \) q1 k
+ h, o. B5 u3 W  z' ?/ C
4. 离运行中的微波炉远一点
; ]- W. G  ]& ?) O. [. l5 a$ N
- m, U1 _: I5 w6 d2 t9 h5 j
微波是电磁波的一种,虽然微波炉有良好的防护阻隔设施,但为了避免电磁波的外泄,或由于电器的阻隔不良,造成少量微波外泄,因此不要离得太近,以免妨害身体健康。  M( l$ D  }/ W, \
% K* G2 L8 @/ b/ e
安全提醒:微波加热 小心烫伤
3 l+ [! f  X2 U2 b) p
9 \# `5 F3 ?' v& f% _. p  F) d! V8 j6 f5 A* p6 D; g) h5 K
用微波炉加热婴儿食物不是最佳办法,因为微波不能均匀加热食物。即使充分搅拌,仍可能存在危险的热点。妈妈感觉食物或容器是凉的,而实际上食物的中心部分很热,可能烫伤宝宝的舌头和软腭,请务必小心。: v- F7 {( g9 y4 ?
5 @. M7 h+ U3 l9 m. n) z) |. R
* 辅食加热小窍门# n. y2 U) p, }0 S- \# c( g

9 D# M9 e1 W! ^; G5 }1. 充分搅拌辅食才能平均分布热量
9 g4 e( e4 Q" S+ k" Z8 O) P5 i  G
. H% S% C% [+ X3 t" g6 K要使微波炉加热后的食物热量分布均匀,就要充分搅拌食物或摇匀奶瓶。
  @* Z0 F  h3 P/ C& R! J* g1 t' y5 H
" j2 [0 r/ q" V/ N1 ?2. 辅食加热后要趁热吃
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( @2 t& y& e* f3 z. p. }/ W2 Z
  v( E/ z9 N0 w. N( I1 x* H) T微波炉最受称道的用途是热剩菜,不但方便,还能保留更多的营养素。不过,微波加热的过程中会造成食物中的水分流失,为避免吃起来感觉比较干,加热后的辅食要趁热吃,但千万小心别烫着宝宝。  s& D2 ~% }' p% X7 m
$ Y: y7 `" e3 J, G
3. 隔水加热辅食最安全
7 n' r- j! [* C6 C, \3 J
( A4 a" w; z$ @6 e最安全的方法是,在锅中加入少量水,将水加热至将沸未沸的状态,把辅食放入耐热玻璃盘中,再将玻璃盘放入水中,等食物变热后取出食用。
1 N2 N% K1 m; z8 B. |0 P1 U( O* Q! k6 S
健康提示:
" b  S1 f3 w8 K8 c) C. q5 U4 l- @, F8 r4 u7 e* A% F$ X: J3 ]" N
国家规定微波炉的微波泄漏量不得超过每平方厘米5毫瓦。微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少,因此,不必担心微波炉会对我们的健康产生任何危害。
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