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一、干辣椒亮丽7 T/ v9 D$ {2 E
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警惕:硫磺熏过,颜色不能太亮丽。) y' P/ `" ~, r9 W' p3 X6 A w
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识别方法:硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸,手如果变黄,是硫磺加工过的。仔细闻闻,硫磺加工过的多有硫磺气味。" w% Q: g& a* f4 R V! O
二、海带
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警惕:化学品加工,特别绿的不能买。
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识别方法:海带肥肥的,颜色特别绿,还很光亮,很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色,或是深褐绿色。正常情况下,新鲜海带通常经开水烫后,再晾干处理,颜色是灰绿色的。1 B2 }% Y, U$ [1 r* U3 N7 P9 U
警惕:漂白粉泡过,雪白透亮中看不中吃。
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# D( J& S S0 W. `6 t' @, u三、蘑菇3 N! o0 B: K' S3 O
识别方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,价格还便宜,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的,难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感
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四、水发产品
# E: i0 S6 f$ ?; p警惕:甲醛泡发,一握就碎。
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识别方法:常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时,一是看,如果食品非常白,体积肥大,应避免购买和食用;二是闻,甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸,用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。/ L) v; u" g+ k' W3 j
五、虾米2 ^1 `) C$ _+ C" n7 Y" {4 S4 A9 Y8 X
警惕:用氨处理,要选干爽不粘手的。
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识别方法:有的商家在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香,细闻一下有没有刺鼻气味的。' D* Z* ]' |( o1 p* r1 S
六、西瓜
/ ~9 [4 C9 R; O/ U9 H+ p$ [警惕:激素催熟,子是白的。
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识别方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,但瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果,如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等,表面有色斑或色差大。食用西瓜时,若发现口感不好,尤其是舌头有麻感时,应立即停止食用。/ ~, C: y, A/ U9 |, ^% o# @: ^6 u
七、枸杞# E$ @) T' B% Z! Z; A/ q4 c
警惕:硫磺熏制,有酸苦味要警惕。1 r$ j/ {1 p. L' _* l8 m
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识别方法:颜色特别鲜红的,光光亮亮的可能是“毒枸杞”,颜色略发暗,略带土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感,天然枸杞则相对干燥;另外,天然枸杞酸中带甜,而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
1 {" f/ T- g! ^9 C$ k1 j八、豆芽2 T9 ^) J& w, j* _' W2 }
警惕:化肥浸泡,不能选太粗壮的
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识别方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,豆粒发蓝,如将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还残留有化肥的气味。% a$ O/ }8 `/ c* W$ x% } y( E" A8 N
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九、大米; z; j% k- [9 n' ], j* k6 p( x
警惕:工业产品白蜡油和矿物油抛光,鲜亮无比可能有毒。
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1 z5 c( @& M0 G$ u7 o D识别方法:购买的大米鲜亮无比时,很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时,手捻之有油腻感,严重者水面可浮有油斑。另外仔细看,因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。0 y+ m2 C& b/ U5 q0 b7 f& i
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十、银耳
Y# Q9 H: x* T1 ]( \警惕:硫磺熏制,并非颜色越白就越好。
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识别方法:银耳的色泽并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色,外观饱满充实、色泽特别洁白,但存放时间稍长,约10~20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝,如舌头感到刺激或有辣味,则可能是用硫磺熏制的。% d' C5 _& ~$ q( y& M$ R, [
* z# C& B6 ]% O: L! S十一、黑木耳. `+ y* l$ s3 U6 A, G a
警惕:明矾、碱水泡,有怪味可能掺假。
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( t: ]# z2 ]$ p8 [5 N0 }识别方法:真木耳略嚼后纯正无异味,并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道,如有涩味,说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水拌过;有碱味,是用碱水泡过。1 O/ {1 [, x6 u- F
十二、毛肚
( {5 Z# Y$ ?' u# Y) `警惕:双氧水、甲醛泡制,又白又大千万别吃。
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, {2 e3 z. F& m识别方法:特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,用手一捏很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。2 W& v& ^& w( y h$ d0 M' C* D
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十三、茶叶
; @ S$ ^5 F( o8 m警惕:铅铬绿染色,提防颜色太鲜艳。/ h$ l6 X1 P2 b1 ?) l
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识别方法:铅铬绿是一种工业颜料,具有毒性,正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳,加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗;用开水冲泡后,正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗。另外,正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛,着色茶叶的绒毛则是绿色。
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十四、腐竹
/ C/ j$ {- q3 c9 o0 a$ i6 F9 `警惕:加入“吊白块”0 z- j) g7 k; a+ C3 i% o& e& N
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识别方法:“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强,违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感,但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏,易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡,变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的,即为质优腐竹。2 W# Y, V! J+ L9 t
1 Y. i+ d$ q- C4 [$ t十五、黄花菜
' E, j0 S7 J# z9 Q警惕:硫磺熏制,色泽迷人不正常。% U. k0 Q. v3 C3 B
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识别方法:为了延长存放时间,不法商贩就用硫磺熏“陈货”,变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色,因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程,其色泽应该越来越深,“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标,其外表浅黄、浅白均属不正常,而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前,最好先用清水浸泡30分钟以上,再用清水冲洗几遍。 |
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