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( A8 D) Z& a f N这样炒菜会诱发肺癌
$ d1 R" j' l0 R4 W0 D, q+ } 很多人都知道,外面餐馆的饭菜虽然美味,但通常重油重盐,多吃对身体健康有害而无益,因此,人们总是更偏向吃“住家饭”。但在家自己煮就真的意味着健康吗?这未必,很多人都没有注意到的是,一些做饭时习惯性的节约行为,却会让癌症找上全家人哦!: s5 l. W$ J% i7 i" v, F
炒菜后不刷锅! p3 `; { F9 A
理论上说,每煮完一道菜都要刷锅。但一些人觉得炒完菜可以利用底油继续烹调下一道菜,省事又省油。但其实看似干净的锅表面,会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。* ]$ \' d9 X$ |6 P( h \6 b6 F
炒完菜立刻关油烟机
2 v2 e, ]# R- F* e 为了省电,很多人炒完菜立马就会关掉油烟机。但油烟机排除废气是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房,如果炒菜时火特别大,且肉、菜有部分烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能。2 @3 _5 k/ u# N' ^2 v8 U
油冒烟时才下锅
% C% ~, V& \. S; G' V. Y8 N0 B 很多人会等到大火把油锅烧得滚滚冒烟,才把菜肉倒下去爆炒,觉得这样容易炒熟,可以节约燃气。其实当看到油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,油脂和蛋白在高温下会产生芳香烃和碳化物质,这些都是致癌物,会增加患胃癌等癌症的风险。6 j2 k5 Q% f4 Y" m' R& t$ {7 n/ e
使用回锅油4 X/ t P& E- g% r# Z$ L4 N! w
煎炸过后锅里的油还剩很多,很多人不舍得倒掉,还会再次用来炒菜或油炸。但使用过多次的油,里面残留致癌物的成分会大量增多,除了上面提到的苯并芘,还有些醛类、杂环化合物等。
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