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L4 r2 J/ ^6 e' R" D' L7 i 从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好?
" @! S" W7 e: a. L3 P; [$ @ 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。
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' V2 n5 w- q4 e* m 早上一定要吃鸡蛋的10个理由) ^8 i# B }. ^+ L- D/ d9 ^
1补充营养
- |0 ~) @- m) F: l' D x0 G 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。! p K n2 U. E+ p2 }/ U R% Q
鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。; |; \ n- K6 n3 Q
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
' ?% c; A" a5 I* |1 f* S 2降血脂
6 K8 ^9 z, V0 k- {" U 鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。
3 Q% \% \ u0 \6 O4 c! n4 ? 3预防心脏病5 J7 F) l7 o" @% O3 Q J
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。" | c9 W) q+ _) T/ y t3 P! x7 J
4清热补血
$ m% \" I- z1 O 李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。) @( q" Y4 g* q: _7 A
5保护视力
2 U2 c. [* e/ _ A) a7 @ 蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。: e& }6 H+ P% y5 e
6保护肝脏
/ ]3 w) b0 J# f& Z5 @ 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。
+ M9 U: m- ]: f* C6 c9 E 7防治动脉硬化
2 x8 e1 U: B0 Y' [1 j& y' x 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。
3 K+ }6 F. b1 I6 {1 H& {$ | 8预防癌症
- j L1 a& e ] 鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。% t1 h. r+ p9 G4 M2 K4 u
9延缓衰老
3 [3 N% [. g7 G" h$ n$ t 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。3 \) e6 U+ }/ j2 m1 N8 k
10预防老年痴呆* Z7 f9 @8 S) ?6 ~8 M8 ?7 i
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
( h4 [' ]4 @5 v 每天到底可以吃几个鸡蛋?6 r% o, E0 ?- X2 }* |
专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
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1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。! R# }1 h! K' Q* a6 R3 N$ P
2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。
+ @9 j: E/ t; i$ R" ~ 3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。: d, t0 t8 `* q$ v. i
鸡蛋怎么吃最营养?" a: Y! s. \ |' P( c( M0 v
对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。
& m8 f" z# w1 c5 Q5 ]& f 1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
: ]% d4 }3 }6 x* _1 [ 2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
( j! e4 d, @2 {+ t, `; g 3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。, F9 c7 Q, p+ J3 b
4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。
" {4 {) r8 m' k: V5 t7 v 原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。2 q) L; v. T+ }4 E- }- D3 V4 P7 }4 C
一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!
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