正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 2820
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
1 V5 E& G# D ^/ |* U1 E" O2 g
众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。
- g" Q- B" Y8 z, C+ L
* j7 G+ E, _1 s 红薯内物质有效防癌' r/ |2 |# c8 w8 w3 `. r! S
众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。
; y9 a0 H$ V' `' V& T" D: c 癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝 胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
& x/ s$ K0 b; a% D$ q! L 而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。
# z+ P! P4 v, @- M: w8 N( [) ]9 } 冬天烤红薯不能带皮吃( r$ M$ h, a, }1 c' b, D
时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。
9 X' G q( q% h/ P 专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。
3 L M# S0 @) p5 E( I A4 j 吃红薯必须注意时间和方法
# D9 z N5 d$ | b. } 1、红薯不宜生吃" Z& w0 v$ J7 ^/ ~1 E+ n5 o
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。; J O" b |( }7 _5 ]: O
2、红薯搭配吃好
9 W& p8 ^, v8 ` L$ V3 w 如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。
! e, z( A2 i/ o' K2 ~- T" c 3、红薯最好中午吃 N/ L$ o; b: E
这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
+ o3 ]. Q9 K3 s' q( ?4 s) @ 冬天吃红薯要满足3条件: Q" ~( w# D$ l: y
第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
# W* l' ^2 Z) S- U 第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况,可以把三两分开吃。
# K& o& P6 Y* n* C1 {2 P 第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。, q- R5 l; R& v0 V
哪些人群不宜吃红薯?& P+ r. W4 @% y
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。 U* Y+ \, S+ h( \. V: w
吃红薯反胃怎么办?
; h- ]0 y, @* @ 红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质,在人的胃肠中能产生大量的胃酸,使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法,比如把红薯和米面搭配 食用,并控制一次食用量;吃红薯时,配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透,利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯, 然后再加工成熟食。
c* L9 \0 }* }6 Z& b6 T! Y; W% {% C 如何挑选好红薯?* i3 t% J& N. m! C, M( z6 i# o( G
表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用,否则后果不堪设想。7 c$ l7 n. v5 H2 W! b
) D v7 e6 `6 {1 l/ t$ w j
$ v$ N: V6 `3 R0 J$ |+ h9 L" J+ O8 b
|
|