怎么腌制萝卜

阿牛 · 发表于 2016-2-16 04:01

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萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

步骤阅读

食材

$ {+ K7 O' D) Q! T白萝卜 500g
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1 ?1 s' n+ F9 h) a- J/ I( |糖、盐适量
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8 N7 A/ u& V. \! }) Q) s5 f白醋适量" P, f. ^8 g9 Q$ o! i
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. C: _+ A; K# B; I0 D4 j% {白萝卜半根切成片 r6 C& |. }: J. a! Z6 v' u$ {

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找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。+ _+ ?8 S8 Q. J6 o
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将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。1 c/ h$ }  S# K# S
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15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分4 e% W  T/ Z. q! h8 z7 k4 j, n

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$ {8 o3 q" o( W6 C) R. j: i! O! o$ k在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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* C) q+ `( b2 K" s, e$ J盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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注意事项

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用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。3 Z, U- Z1 V! F: s
8 X' w5 i2 S3 G: U3 h& ]' i腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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