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一、肉末萝卜干
5 k- D+ l6 s1 ]3 g- j7 m 材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油8 T! h& }. v' r& Q5 g
做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.6 B a- I" z: ]' S) z, Y- L. R
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二、麻婆豆腐8 q7 `; k q, p
7 [( N3 Y1 ]3 T 材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克
) ^9 ~; D8 `* f- } 调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙
2 ?4 y$ I k1 `' a" ~" j 2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。# G* T7 d' k$ `" }: N& G
3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。 N( T/ I2 y- e W, J
4、花椒粉少许,葱花2根。
3 g* t2 F& R3 |7 L3 {7 T+ D+ i 5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙. n9 k* C* h; K/ Z5 _- S
做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。. I" A) x7 x7 H3 g4 n& [* v
2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。- K2 e0 z% Q/ [& Q. l
3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 |
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