很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花

阿牛

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# q, v3 r/ U5 t- L用料   

白菜花	1棵（散的那种）
干辣椒	6根
花椒	15粒
姜	2片
葱	1小段
蒜	1瓣
香叶	1片
郫县豆瓣酱	1汤匙（15克）
盐	1/2茶匙（3克）
生抽	1/2茶匙（3ml）
糖	1/2茶匙（3克）
香油	1/2茶匙（3ml）

很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法   

• 如图

  

• 菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。

  

• 郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。

  

• 把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，

  

• 中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，

  

• 接着放入葱姜蒜片炒香后，

  

• 放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，

  

• 倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。

  

• 如右图

  

小贴士超级啰嗦：
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**白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。
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**散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。
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* L% |. ~. z, \( \6 i8 R**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。

' z, `/ E  ~7 O' G( }**炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。
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**干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。

**这是一道十足的下饭菜，吃多了米饭，不要赖我哦。