排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 9 R. K1 O7 l2 _# d0 u# [( \
辅料
葱 , k: h, |# ~9 X8 q	姜
蒜 $ O7 j2 j* _. s/ V( M4 H( A	八角
花椒	盐
糖	醋 ; `' u, x, {5 S1 V3 H
料酒	酱油 5 v% U# x0 T) j8 ?1 H$ V* P
冰糖	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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3 ~% L5 Y  n3 f) e4 v# n1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右

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2. 捞出排骨，沥干水分
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3. 盛出一小碗排骨汤备用


4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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9 y8 t8 f7 Y0 F5 X8 a4 ^, |, A" E5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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; A( S8 V& L  ]! u: ~) R% N8 a+ k6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

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* ?6 D& }$ w# D0 ~7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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8. 出锅，撒上白芝麻

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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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& K& \/ r( R: j  \排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
) W; w$ @2 Q; ?. X7 D, a小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
/ @0 q- \) x' a: r收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色