排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 / K) h& F* |! L% r6 k6 D+ z& v
辅料
葱	姜 9 N! |1 A+ |; A" }
蒜 * z. t/ s, U0 u	八角 & `5 @  A7 z1 G9 t+ Q7 L
花椒 4 e' m( [, Y) E) k+ v2 e	盐 6 q% K8 N) h; B6 U( w) f: u8 t) t; Q
糖 " g3 @% p# X- T0 P  Q/ H% q9 c	醋 / N0 x5 V' m' x: T
料酒	酱油
冰糖 * \( B  Q8 b5 z5 Q) G1 v0 b	芝麻 # E5 M" \: r2 A

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右


1 X& d8 ?/ L: Q2. 捞出排骨，沥干水分
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+ I/ [! H. V4 O0 l, k& p* j$ d3. 盛出一小碗排骨汤备用
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色

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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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! M* |' [3 C/ i6 A$ W6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁


1 d3 o) I5 v( L# @1 ~7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋

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' L6 Q5 T( `, R+ S8. 出锅，撒上白芝麻


9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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: Z2 M) t8 H: d6 V1 ?% t* ?5 C* ?排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
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排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色