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| 难度：掌勺(高级) | 时间：10-30分钟 | | 主料 | | 猪肉的前腿肉
+ B" z( O% Z2 U% b! a5 v0 J% c& k9 O | 青尖椒 N: w5 u; q5 B
| 蒜( r4 p* R+ Z) |2 s3 G% w8 V
| | | 辅料 | | | 盐适量 | 老抽适量 | | 生抽适量 | 鸡精适量 | | 油适量 | |
湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 8 D2 x9 M% U. h3 N# }2 B8 F
2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 D2 w" [* I( H8 i% P; I
/ D2 z0 y1 p1 h" Y7 Q小贴士! l8 W! u0 R& a- g: L. C. y% q! K
做法要点：
Z) s! }/ H; C' O1、青椒不能选太辣的，但一定要香；
+ N. D* D! ~* G; o/ l. x2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；2 {" I, x* S# \% V, s7 b
3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；% Q& K) U: x% d, P9 z
4、大火，动作要快！ | 
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发表于 2015-5-21 04:53
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