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用肥美的扇贝做蒜蓉粉丝蒸扇贝是我的最爱,虽然很馋这道菜但却不能常吃,因为我家附近的菜市场偶尔才能买到扇贝。有时我就会用天鹅蛋、黄蚬子或蛏子等其它贝类代替扇贝,当这些贝类也买不到的时候,我就会选择蒜蓉粉丝蒸虾了。 ![](http://www.haocai777.com/Article/UploadFiles2012c/201412/2014122209174177.jpg)
, f1 j$ @. O' y+ S% H+ l 蒜蓉粉丝蒸虾也是一道鲜味十足的蒸菜,如果再花点心思做个造型效果更好。下面就介绍蒜蓉粉丝蒸虾的做法,以及怎么做造型漂亮的蒜蓉粉丝蒸虾。
! q3 v5 m9 Y- f u& I. C5 r$ K 原料:冷冻鲜虾、粉丝、蒜瓣、生姜、蒸鱼豉油、食用油各适量。
; n% F5 ^1 @; M* q# O6 \, h 准备工作:: N& p- H/ X! k6 Z- O1 J. z2 B
1、粉丝用温水泡软后再剪短,铺在准备好的蒸盘里待用。![](http://www.haocai777.com/Article/UploadFiles2012c/201412/2014122209174119.jpg)
![](http://www.haocai777.com/Article/UploadFiles2012c/201412/2014122209174196.jpg)
2 i, z# W/ ]0 S' o% o% [3 N 2、虾解冻后剪去虾须和虾腿等,再剥掉除虾尾之外的虾壳,挑去虾肠。然后用刀从虾身中间划开一个口子,再把虾尾从划好的口子里穿过来,穿好以后把虾摆在粉丝上面。$ J4 x& |& C* _' Y3 m
3、蒜瓣和生姜一起剁成细末,蒜瓣和生姜的比例大约为5:1。3 l1 d2 U+ X0 W: C0 N! ]
蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤:
5 S$ ~, q! x* u* v3 E6 G 1、起锅加少许食用油烧热以后,取大约一半的姜蒜末放在锅里,用小火炒至姜蒜末呈金黄色,再倒入另一半姜蒜末中拌匀。![](http://www.haocai777.com/Article/UploadFiles2012c/201412/2014122209201844.jpg)
9 x; [1 k7 U2 n5 k2 b: q+ X1 Z' ~ 2、姜蒜末拌匀后就铺在虾身上,再盖上保鲜膜放入烧开的蒸锅里,大火蒸6分钟左右即可取出。![](http://www.haocai777.com/Article/UploadFiles2012c/201412/2014122209201836.jpg)
; p3 w4 T& [/ Q5 T6 @5 E2 a 3、淋入2到3汤勺蒸鱼豉油,再取适量食用油倒在锅里烧到微微冒烟,趁热淋在盘子里即成。
. l( k8 ?' d! a4 {0 b 补充说明:
% Z+ d2 l6 w, Q0 E7 j1 r 1、给虾做个造型主要是为了漂亮好看,感觉造型麻烦的可以把处理干净的虾直接摆在粉丝上。: }; c9 D; i! h
2、在蒜末里加些姜末有去腥提鲜,以及去除虾的寒气的作用。' J) E0 t$ R/ S3 w- N
3、最后淋的热油一定要烧到微微冒烟的热度,这样才能充分激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。 |
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