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家常小炒豆腐的做法
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“当豆腐遇见五花肉、豆豉和红椒后味道就变得丰富起来,特别是豆腐经过煎制以后,就变得有了那么一些内涵。 这是个家常的菜,虽是家常但过程有点繁琐,不过这样做出的豆腐味道是真的没得说,味辣鲜香,很是适合用来下饭。” . L- d/ o7 i% _) E# F }
主料 :豆腐 (适量) ,猪五花肉 (适量) 0 Z# o) l/ ^% w
调料: 油 (适量) ,精盐 (适量) ,红尖椒 (适量) ,大葱 (适量) ,豆豉 (适量) ,生姜 (适量) ,味极鲜酱油 (适量)
8 h4 F8 |. _5 }3 W1,猪五花肉稍微冷冻后,切薄片。
# _. `. M$ D- x0 Q2,红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝。
' ^2 |, T% x: G3,豆腐切成长6厘米,宽4厘米,厚0.5厘米的方块。
6 |1 v& M8 f2 o9 C3 p$ [4,锅里加少许油,油热后把切好的豆腐块放入,小火煎制。 2 Z( T* v# t, l& M* Y
5,等一面煎黄后,翻过豆腐块煎制另一面,煎好后盛出备用。 9 m, p+ a* I& ~$ z; S
6,把切好的肉片在锅里码好,小火煎制透亮、出油。
" `8 N% k4 K. H9 D7,放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。 & H j4 H6 O% ?$ r3 g
8,倒入适量的清水。
5 u5 B1 i1 z& h( X# x9,水开后倒入煎好的豆腐块,炖制。
+ b! V- E3 d# Y: W V( {10,撒入少许精盐。 ' C, `7 m% ~- ^
11,倒入约一汤匙味极鲜酱油,煮开,收汁即可出锅。 * c. U/ z/ h( X
小窍门:
& H# G+ V9 K& N+ k. y1、五花肉稍微冷冻后但没有硬芯的时候是最容易切薄片的,用煮过的五花肉也可。) f! n' A( p8 D
2、豆腐经过煎制后,口感和味道都会有一个质的转变。 |
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