80后下厨：终级版西班牙海鲜饭

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80后下厨：终级版西班牙海鲜饭
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    工作到深夜，在网络上遇到故日好友，嫁到巴黎，衣食无忧。两个女人隔山重海还要八卦，闲聊往日的爱情。


  c$ ?0 q0 K4 _" M' j) |    吸引人的女人，当然有过很多故事；也遇到过很多男人。可烙在心底的，就是那两个熟悉的名字。时光流逝，才发现，人的一生，真正留恋的人，永远只有一两个人。
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    翻来覆去，每个星期或者每个月，就要温习一遍和他的回忆，不知厌倦，直到死去。
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    在美食里，能带给我这样感觉的就是西班牙海鲜饭。
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    我喜新厌旧，又怕麻烦。毕竟有自己的事业，花几个小时做一顿料理，是偶尔才能有的奢侈，又不愿委屈自己的味蕾，就迷上了这道西班牙海鲜饭。简单的奢侈，最珍贵。


: ]6 F* H, o8 g+ v- {: G( n    没有福气成为待在家的幸福主妇，可依然要让每顿饭赏心悦目。把生活的一点一滴做到极致，就是真正的女人。


7 I. d* r& X7 s9 O' R" x    西班牙人做这道饭通常要用一口极大的生铁平底锅，JJ27z_01p放于老式的方形炉灶中（怀疑底下还在烧柴），慢慢地，慢慢地煮，底部的饭略焦，更觉得香。扑面而来的海鲜，滋味极鲜美，混着米饭，适合任何喜欢海鲜的人。
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1 W2 M3 R  Y  d* j5 Q; ~1 q    海鲜饭煮好的时候，原本绿色的蔬菜也应该煮得发黄，这才入。，海鲜的味道渗入每一样食材，方是西班牙海鲜饭的精髓。
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( m4 Z  `) f! x5 T; h    正宗西班牙海鲜饭中的兔子肉，藏红花米（或者藏红花），比较难以得到，我用可以替代的食物材料也能做到9成相像的好味道。鸡肉和有头虾是需要的，西班牙人也用有头虾制作海鲜饭，虾头中的味道慢慢渗入米饭中，格外香。

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, ]" \2 `; i7 J4 @- C    1，有头虾（14只），虾仁（8只），鲜贝（12只），蟹肉一碗（可以更换成其他海鲜如青口之类的）米饭一杯（最好用藏红花米，如果没有待会要多加鱼露和红椒粉）


# B' y6 x" J7 b" x/ ?$ R* h  v# F    2， 两个西红柿，一个不辣的红椒（或者青椒），一个洋葱，20根四季豆（或者豌豆）切块鸡肉一块切块（这个步骤最麻烦，但都是切块其实很快）
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3 D9 l6 {, J0 j5 d    3，开油锅（平底锅，必须），放入洋葱块，鸡肉块，西红柿块，青椒块，翻炒到出水，加入米，一杯半水，红椒粉（1/4杯，如果普通米请加到1/3杯），白兰地两勺，姜黄粉3大勺（如果普通米加到4），鱼露2大勺（普通米才需要加）


2 j7 N9 n* v6 _    4， 烧开后转小火加盖闷25分钟，打开，加入所有海鲜，再闷10分钟。