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方舟子论健康-哪些野菜吃了会致癌?

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本帖最后由 阿牛 于 2014-9-29 19:30 编辑 % |8 _) [+ j3 F5 ~. l4 e9 O

0 r# p' S# G. @: g# U/ O7 ?编者语:炎炎夏日,我们的饭桌上常常会出现凉拌菜的身影,不少家庭甚至还青睐于各种野菜,为的就是找一找那种苦涩却又爽口的感觉。但野菜之所以“野”,必然有其原因,野菜对人体到底有什么害处呢?观点1:野菜是被淘汰掉的食物

为什么是“野菜”而不是“蔬菜”,这实际上是已经经过了淘汰筛选的过程。同时,本能告诉我们说,这个东西可能是对健康有害的。


' P9 N1 \1 {) N/ T; K- L" E# g观点2:吃野菜违反人类本能

一般来说,这个东西又苦又涩的不好吃,要让大家吃的话,就需要找一个理由,绿色环保、清热解毒各种各样的借口,这是违反人的本能的。


* C6 T& N" _& ~( L9 y/ Q& l! ~
, }, y1 U! }/ Q8 W" M# H观点3:食用鱼腥草毫无益处

鱼腥草散发出味道的物质叫鱼腥草素,可能会具有抗菌的作用,但不等于说吃下去也能抗菌,这是体外的东西。而且很容易氧化分解,一受热就失效了。


1 G8 r1 [# ^% l0 O$ o, i. {
& t% r) w. l: T6 h观点4:常吃鱼腥草会导致肾衰竭

鱼腥草里边有一个物质是马兜铃酸的代谢物。跟马兜铃酸一样会对肾脏造成损伤,导致癌症。即使吃的很微量,也会对肾脏造成不可逆的损伤,有积蓄效应。


9 l4 n$ p) n1 \
9 J( {0 I3 F, e: H7 L  W/ F观点5:吃蕨菜会导致胃癌

蕨菜中含有一种致癌物叫欧蕨苷,通过动物实验、离体的实验,证明了它的确能够致癌。吃的越多患癌风险越高,既然如此,为什么非要去吃它。


) r/ L2 D$ b* B- @6 W/ p/ z( H
$ i9 S1 p7 a5 M观点6:苦瓜实际上是有毒性的

苦瓜已经是变成蔬菜了,跟野菜不太一样,所以有毒性的话有可能也会降低的。但苦瓜的确是有毒性的。苦瓜吃多后会导致低血糖甚至昏迷。

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 楼主| 发表于 2014-9-29 19:31 | 显示全部楼层
回复 1# 阿牛
) M  L; S/ T' w2 }0 X  `3 ?* R+ y0 y/ m8 ?

; T9 w6 g2 h2 Q0 c7 L+ f    & t1 x  ?! u, G- S$ t. u5 i1 x
方舟子:鱼腥草素很容易氧化分解的,一受热然后就失效了,吃下去也不能抗菌。
5 O& Z7 u( X$ ~) g鱼腥草生长的环境比较潮湿,在土壤里,它的茎很容易被真菌、细菌感染的。那么在进化的过程中,产生出某一种能够抵抗细菌、真菌的物质,倒是一点也不奇怪。
0 d+ C1 ?- D2 P3 p& H3 o; h  C) E但鱼腥草素很容易氧化分解的,一受热然后就失效了,就是说即使在体外能够抗菌,不等于说吃下去也能抗菌。
, W: @! A/ ]2 G& _在进化的过程中,它会产生一些天然的杀虫剂、天然的驱虫剂,或者是散发出某一种味道,那么这种物质很可能就会有一些毒害,吃了以后可能会产生不良反应。
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 楼主| 发表于 2014-9-29 19:37 | 显示全部楼层
回复 2# 阿牛 - k' r- J! u. `$ p0 m1 ~  E

8 w" Z7 i& c( C. B2 Y  t我们为何“无辣不欢”? # f5 ^! z9 L1 P6 |7 C% c& ~

编者语:谈到美食,你会想到什么?无辣不欢的年代,似乎有辣才够味儿。人们为什么这么爱吃辣?痛并快乐着的感觉是人类的专利么?辣椒又会对我们的身体会产生怎样的影响呢?


  Q& A( {1 x. ]  c# r1 U6 \; n3 q! y6 Z9 s, K

% ]  x* _+ T; F: V7 P, H8 e$ M* Z. q4 l* c- [% Y

3 z! f9 Q4 c7 l1 i/ W- m. f
) P! ~" p2 @9 d0 C
; ]# E* L0 Y; K6 x
5 T, W0 @& \1 k" T, y/ ]舟子论健 · 精彩语录
' ~+ u' U% _3 y观点1:没有人天生就爱吃辣

吃辣都是培养出来,人并不是天生就喜欢吃辣的,而且刚刚开始的时候都是很痛苦的,觉得这个东西不好吃。大多是被鼓励和怂恿的。


5 G1 t4 {  q- }& X: s7 B
; v" x, g4 N# k观点2:人为什么会喜欢吃辣

吃辣椒就会有一种刺激,疼痛的刺激。这种刺激会促进人体分泌一种内啡肽,类似于麻醉剂,跟人体内的受体相结合,产生这种镇痛、愉悦的感觉。

- D8 |9 z9 [( a+ ?6 j! j
3 I& `% b$ L5 _2 s- M/ w3 z2 W0 Q
观点3:吃辣是智能动物的能力

人类在开始尝试辣椒以后发现虽然疼痛,但是能产生这种愉悦的感觉,又不会对身体造成明显伤害,所以就会寻找这种刺激。这是作为智能动物才有的能力。

# ^% m* K$ y8 ^7 a. O2 g
- I* ^& V: A, s( f* Q, J

# L5 h$ m" d" I/ P% }观点4:饮食难以判断辣椒是否有害

辣椒我们中国人只吃了一两百年。有一些害处可能是慢性的,靠个人经验没办法知道。最有说服力的方法是做对比实验,但这其实是很难实现的。

1 J7 }9 }/ n# v& Y
' C  l+ ]" w3 \  F. U! m
观点5:辣椒素本身是一种药物

辣椒素它实际上也是一种药物。它本身是能够引起痛,但是也可以镇痛。实际上是用它来刺激我们身体的镇痛物质分泌,同时又把疼痛的感觉转移了。


% o3 H) t# W9 k% Y  c" r5 C% |! |8 K' I' O) M2 d, {
观点6:癌症发病率与吃辣有关系

在印度做过研究,结果发现吃辣跟某一些癌症的发病率存在相关性。但相关性并不等于就是因果,可能同时还有一些饮食习惯、生活习惯影响研究结果。


1 ]1 P, i. a. Q; h; S
- ~# H! o# E( D. C% J# c4 D( h7 c( T
5 c. m- B% N9 _, d  v* r3 ~观点7:流行病学发现辣椒致癌

目前来说比较明确的证据是流行病学,各项流行病学发现吃辣椒会增加癌症风险,但证据并不充分。所以我们目前只能说,关于辣椒能不能致癌并没有定论。

  Z# j4 t! R' H1 B5 R9 w  g
6 y) S4 i& H, [+ @1 \
观点8:辣椒即使致癌也很难忌掉

即使能够致癌,致癌性也没有那么强,不然不会那么难以发现。其次,即使说是比较强烈的致癌物,肯定还是会吃最多是少吃一点。就比如说烧烤的东西。

1 ^  f, X* |" ^! r% L; O# y
- E2 P6 h- c& L9 g9 u+ w
观点9:辣椒需要“被平反”

有人说吃完辣椒会得痔疮,这更多的可能是以讹传讹,辣椒中并没有能够导致腹泻的成分。辣的食物通常比较油腻,吃了之后导致肠胃问题是有可能的。

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回复 3# 阿牛 + w5 F1 S* g0 k9 g# N( Z
- i8 d& \- t- K- H& i

8 I6 o* k  n& V4 W8 D    争议1:有机食品标签可以花钱买

国内对有机食品的管理很混乱,所谓的标签是可以花钱买的。它用传统的农业方式生产,非常低效,因为低效所以肯定卖得贵。

, j: t7 w/ H! J( {, P+ j+ p
争议2:吃保健品不如吃鸡蛋

吃一勺子蛋白粉还不如吃一个鸡蛋、喝一杯牛奶,牛奶还能补充钙质,鸡蛋还能补充多种维生素,为什么要花大价钱吃一勺子蛋白粉呢?

, x) @- s0 n  ~- t" l  p
, E& O: o: l/ }/ Y" o
争议3:中国人不需要特意保胎

现在保胎很时髦,无孔不入,这里面带着一种商业目的。国际医学界不推荐孕妇吃ALA,在怀孕期间注意饮食均衡,没必要去额外补充保健品。

2 b- h6 \1 J- T) y- l

7 L& i9 @) c0 H# P争议4:着凉并不会引起感冒

冬天容易感冒,不是天气冷导致的,而是密闭空间活动增多增加了感染的机会。感冒有时会发烧,所以人感觉冷,认为着凉了才感冒是倒因为果。

/ V# g3 [: L' r1 H( n/ Z
- e9 x& G* l8 B( T
争议5:从解剖学上说人类适合杂食

从人身体解剖结构来看,牙齿构造和消化道长度介于食肉动物与食草动物之间。人既不完全适合吃素食,也不完全适合吃肉食,适合吃杂食。

+ _; I9 _; i' c2 A- m

9 v0 X- C5 N/ F/ @+ I' _' l- l争议6:应提倡使用安全的瘦肉精

我们应该提倡使用安全的瘦肉精,它能够增加肥猪的瘦肉率,对健康有好处。因为肥肉里的脂肪酸对人体非常不好,会大大增加心血管疾病的风险。

: o9 M- N) [! X% W6 I

& N. h, x+ k5 d0 A5 J
& K* Z) k7 y$ [' t* k争议7:巴氏消毒奶相对更安全

巴氏消毒法,是一种温度比较低一点的消毒方法你让我选择,我是应该喝巴氏消毒的牛奶,因为我觉得那个巴氏消毒的牛奶比较能够保留牛奶原来的风味。


5 q, ^4 j6 V1 z; {* n4 N# y7 l: |$ w3 N8 p+ Y0 b
争议8:有些添加剂对人体有益

维生素A和维生素D也算添加剂,这种添加剂是好的。添加剂是一个很广泛的说法,要把这个非法的添加剂和合法的添加剂要区分开。

, Q  E' a2 s: T: s: ^

' s9 C' {+ @- [争议9:中药成分保密与时代不符

我国在一个特定的历史时期,作出这么一个决定,允许个别的中成药不公布配方,但是现在依然保密配方已经跟时代的发展不符合了。

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