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方舟子论健康-哪些野菜吃了会致癌?

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发表于 2014-9-29 18:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 阿牛 于 2014-9-29 19:30 编辑 * U- g+ E/ G' h6 k" D& j& r+ A( \

" Z& S% g/ Q3 P编者语:炎炎夏日,我们的饭桌上常常会出现凉拌菜的身影,不少家庭甚至还青睐于各种野菜,为的就是找一找那种苦涩却又爽口的感觉。但野菜之所以“野”,必然有其原因,野菜对人体到底有什么害处呢?观点1:野菜是被淘汰掉的食物

为什么是“野菜”而不是“蔬菜”,这实际上是已经经过了淘汰筛选的过程。同时,本能告诉我们说,这个东西可能是对健康有害的。


  d, d6 h% P# Z' W观点2:吃野菜违反人类本能

一般来说,这个东西又苦又涩的不好吃,要让大家吃的话,就需要找一个理由,绿色环保、清热解毒各种各样的借口,这是违反人的本能的。


' k7 Q; u6 [5 n4 V$ v; s: @0 c+ ?0 t# J6 k
观点3:食用鱼腥草毫无益处

鱼腥草散发出味道的物质叫鱼腥草素,可能会具有抗菌的作用,但不等于说吃下去也能抗菌,这是体外的东西。而且很容易氧化分解,一受热就失效了。

, F' I2 u0 a/ y: G0 R  a; N

2 A* H! ~& M, X- d! J观点4:常吃鱼腥草会导致肾衰竭

鱼腥草里边有一个物质是马兜铃酸的代谢物。跟马兜铃酸一样会对肾脏造成损伤,导致癌症。即使吃的很微量,也会对肾脏造成不可逆的损伤,有积蓄效应。

  o3 S! n* A+ P, h1 r

: J0 }& a6 E. u" A观点5:吃蕨菜会导致胃癌

蕨菜中含有一种致癌物叫欧蕨苷,通过动物实验、离体的实验,证明了它的确能够致癌。吃的越多患癌风险越高,既然如此,为什么非要去吃它。

; m. \+ W  F3 |& o* h( e) R* Z! x

& v" w6 j) `# K# B3 P0 R观点6:苦瓜实际上是有毒性的

苦瓜已经是变成蔬菜了,跟野菜不太一样,所以有毒性的话有可能也会降低的。但苦瓜的确是有毒性的。苦瓜吃多后会导致低血糖甚至昏迷。

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 楼主| 发表于 2014-9-29 18:31 | 显示全部楼层
回复 1# 阿牛
$ C4 E8 B3 L6 ]7 \/ r- o3 k8 B! x: [# ^- W% b
, }; c5 W# M  b
    # U% f  i* _! T# S$ _
方舟子:鱼腥草素很容易氧化分解的,一受热然后就失效了,吃下去也不能抗菌。0 p/ m( r' x- {  i) }! f
鱼腥草生长的环境比较潮湿,在土壤里,它的茎很容易被真菌、细菌感染的。那么在进化的过程中,产生出某一种能够抵抗细菌、真菌的物质,倒是一点也不奇怪。- z% x% y7 U1 }7 q$ x
但鱼腥草素很容易氧化分解的,一受热然后就失效了,就是说即使在体外能够抗菌,不等于说吃下去也能抗菌。0 c1 W, c$ z% c: V. ~
在进化的过程中,它会产生一些天然的杀虫剂、天然的驱虫剂,或者是散发出某一种味道,那么这种物质很可能就会有一些毒害,吃了以后可能会产生不良反应。
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 楼主| 发表于 2014-9-29 18:37 | 显示全部楼层
回复 2# 阿牛 & X$ C4 I9 y, V* d  {( S% E# l
4 w5 H8 v- g* x8 M
我们为何“无辣不欢”?
" R# v4 J* p/ P# r

编者语:谈到美食,你会想到什么?无辣不欢的年代,似乎有辣才够味儿。人们为什么这么爱吃辣?痛并快乐着的感觉是人类的专利么?辣椒又会对我们的身体会产生怎样的影响呢?


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5 g7 y$ ~" ?0 I& ]$ j) j" U

6 q' g% e( N( L5 x6 _( ]" {* f3 @1 T
5 H( {9 u. v& m9 e* ?$ {
9 Z4 M0 F6 J& n8 o

! ^, v$ r- f# h# B/ B8 }舟子论健 · 精彩语录0 A5 x6 L8 a( G5 X  q1 C  h/ }+ b  E
观点1:没有人天生就爱吃辣

吃辣都是培养出来,人并不是天生就喜欢吃辣的,而且刚刚开始的时候都是很痛苦的,觉得这个东西不好吃。大多是被鼓励和怂恿的。


/ b7 c7 v1 {% f/ D5 y. y
2 Z+ F3 I) @6 p+ U, I& c- N观点2:人为什么会喜欢吃辣

吃辣椒就会有一种刺激,疼痛的刺激。这种刺激会促进人体分泌一种内啡肽,类似于麻醉剂,跟人体内的受体相结合,产生这种镇痛、愉悦的感觉。


: \9 ^: D# C: o8 Q+ K* t$ w  R+ L; n. {5 \
观点3:吃辣是智能动物的能力

人类在开始尝试辣椒以后发现虽然疼痛,但是能产生这种愉悦的感觉,又不会对身体造成明显伤害,所以就会寻找这种刺激。这是作为智能动物才有的能力。

/ T6 a" o& N! T$ ?: x" m5 q6 c
" F6 g) T$ |5 |( \

, ^: m, I# E; W) b' D1 q8 k, y8 x0 w观点4:饮食难以判断辣椒是否有害

辣椒我们中国人只吃了一两百年。有一些害处可能是慢性的,靠个人经验没办法知道。最有说服力的方法是做对比实验,但这其实是很难实现的。

3 M2 T! ~! ]$ {) w) P# q/ u

9 F5 n; N4 `2 o: t6 p7 Z* @" s- w8 h观点5:辣椒素本身是一种药物

辣椒素它实际上也是一种药物。它本身是能够引起痛,但是也可以镇痛。实际上是用它来刺激我们身体的镇痛物质分泌,同时又把疼痛的感觉转移了。


2 G0 x2 B, @' V
& L4 K+ F$ A  t$ e$ E3 I6 m观点6:癌症发病率与吃辣有关系

在印度做过研究,结果发现吃辣跟某一些癌症的发病率存在相关性。但相关性并不等于就是因果,可能同时还有一些饮食习惯、生活习惯影响研究结果。

" B+ l. H, ]5 D6 n& U7 b! w

! P0 \3 A; U: ~) {- A! U7 @9 |! S* R$ [- z1 {3 c' m
观点7:流行病学发现辣椒致癌

目前来说比较明确的证据是流行病学,各项流行病学发现吃辣椒会增加癌症风险,但证据并不充分。所以我们目前只能说,关于辣椒能不能致癌并没有定论。


( _: S/ H8 Q! J: m7 d) P, r. s$ w8 B
观点8:辣椒即使致癌也很难忌掉

即使能够致癌,致癌性也没有那么强,不然不会那么难以发现。其次,即使说是比较强烈的致癌物,肯定还是会吃最多是少吃一点。就比如说烧烤的东西。

9 C5 j# S$ H" Q- u8 g5 K
( e: c# w, ?, |5 ]
观点9:辣椒需要“被平反”

有人说吃完辣椒会得痔疮,这更多的可能是以讹传讹,辣椒中并没有能够导致腹泻的成分。辣的食物通常比较油腻,吃了之后导致肠胃问题是有可能的。

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 楼主| 发表于 2014-9-29 18:42 | 显示全部楼层
回复 3# 阿牛 + H1 l! w& ?0 R, C
! y. d: E, I" |' C
2 R& v; _( d# R& ^
    争议1:有机食品标签可以花钱买

国内对有机食品的管理很混乱,所谓的标签是可以花钱买的。它用传统的农业方式生产,非常低效,因为低效所以肯定卖得贵。

9 ^. \4 g" z5 b: f5 e9 p' P# x$ u
争议2:吃保健品不如吃鸡蛋

吃一勺子蛋白粉还不如吃一个鸡蛋、喝一杯牛奶,牛奶还能补充钙质,鸡蛋还能补充多种维生素,为什么要花大价钱吃一勺子蛋白粉呢?


8 W+ _" E% v) j) r! x
) I4 y. ~' z5 b5 O+ [争议3:中国人不需要特意保胎

现在保胎很时髦,无孔不入,这里面带着一种商业目的。国际医学界不推荐孕妇吃ALA,在怀孕期间注意饮食均衡,没必要去额外补充保健品。

4 s: L& ~2 d9 o  B& L* u( r
; @% I. Z6 ]( r, ]
争议4:着凉并不会引起感冒

冬天容易感冒,不是天气冷导致的,而是密闭空间活动增多增加了感染的机会。感冒有时会发烧,所以人感觉冷,认为着凉了才感冒是倒因为果。

& L7 q# z# O5 ~% y6 D! x' w6 O
/ b. w! G2 u6 f# z: Y6 g' R
争议5:从解剖学上说人类适合杂食

从人身体解剖结构来看,牙齿构造和消化道长度介于食肉动物与食草动物之间。人既不完全适合吃素食,也不完全适合吃肉食,适合吃杂食。


! e& K! r1 p+ r& {' I/ z
7 v& R' u! q: p+ S. a0 @争议6:应提倡使用安全的瘦肉精

我们应该提倡使用安全的瘦肉精,它能够增加肥猪的瘦肉率,对健康有好处。因为肥肉里的脂肪酸对人体非常不好,会大大增加心血管疾病的风险。

7 {& y& b# m7 H# E/ j0 X
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8 ?  ~" L: D0 L9 N* ~( q
争议7:巴氏消毒奶相对更安全

巴氏消毒法,是一种温度比较低一点的消毒方法你让我选择,我是应该喝巴氏消毒的牛奶,因为我觉得那个巴氏消毒的牛奶比较能够保留牛奶原来的风味。


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争议8:有些添加剂对人体有益

维生素A和维生素D也算添加剂,这种添加剂是好的。添加剂是一个很广泛的说法,要把这个非法的添加剂和合法的添加剂要区分开。

8 ]5 {+ w* W) C' I
7 \' Q2 }- z' ]1 p/ d
争议9:中药成分保密与时代不符

我国在一个特定的历史时期,作出这么一个决定,允许个别的中成药不公布配方,但是现在依然保密配方已经跟时代的发展不符合了。

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