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立夏过后,温度可能逐渐攀升,人们难免会觉得烦躁上火等。天气一热,人们食欲也有所下降。膳食调养中,我们应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主。下面为大家推荐几款适合立夏节气养生的食谱:
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' v* @8 F$ p3 W$ B. n7 ]! b5 `荷叶凤脯:: f [) {0 t: k+ ]
9 X b, `$ i, _) l[配料] 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。
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) M7 g) s9 P+ X- c* f0 `7 l! l+ y[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。
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蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。
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# Y/ v: ?: C1 `; S2 F[功效] 清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。2 e; ]! G S0 }% b- i* f
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鱼腥草拌莴笋:2 D: X6 _ Q/ X. w7 u1 U" r
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[配料] 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。4 M5 K9 S3 b! x0 c& ]4 `8 y
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[做法] 鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。% \) G* L. Y2 K1 W g
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[功效]清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多粘稠,小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。: z5 n$ ~6 ^1 n0 M7 v: |
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麻酱拌豆角:
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* Z; W; t; j6 ^1 y( y9 T `4 ]& J原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末;, v# O. }' G( T
3 m: ^( z$ a& N7 s. S H% T8 t制法:$ }" X& T* q; @; s! Y6 V
0 s6 P- Z4 W3 T. N0 A+ z' \1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。
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- D" q' U- O- `! q- I( ^2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
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9 |/ T% `1 \1 s6 y特点:颜色翠绿,香味可口。
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5 l7 e5 U* n: L黄瓜拌虾片:
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原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油、香油、陈醋、水泡木耳;
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% M; [! _3 b, P制法:
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' \* W5 ^/ Z' K1 |1、将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。
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i; g! |5 [! ^$ Y; `( e q- D2、再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。3 Y; A6 k) j4 i* O D* \; r
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特点:鲜艳美观,清香利口。 |
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