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春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。
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1、增进食欲- t4 _6 ~% S" w% @
& c8 v1 J- s# X& R1 I韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。4 k3 H3 |2 {8 v! `. @
8 t. }7 \: Z, J. w# V2、健胃消食% d* X8 G& p0 V2 t
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韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。2 C3 Y2 ~" ^% U( j, K
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3、散瘀活血
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韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
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5 G5 e7 Y" r# u/ z( P+ e4 x7 w# O! k4、杀菌消炎
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1 }% M' }- _6 L$ x9 ~* ?' x, j韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
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5、护肤明目2 V3 a* A: H# m+ {
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韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。5 s& Z L* b7 p8 l! G8 o
9 a& y+ c& L( N9 r) L) r+ P1 y# H6、补气壮阳
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* f. D% v3 s; q5 q/ S古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
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! P8 T/ Y/ F- O% S1 o如何科学搭配韭菜饮食
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, L9 k& Q8 {, o1 Z- {1 u1 |韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。+ j5 R' o) k* }& s3 R8 O
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韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
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3 b) v: e E3 D3 t' `0 V俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。
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1 V6 J* }9 y" _6 G% j怎样挑选新鲜的韭菜:
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$ z& v$ o- K" H& V1、根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。
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2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。& S1 x9 ^/ K t. r
# H P6 p: W/ L* C+ N* h处理韭菜小窍门:
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清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。" v' V0 X2 y8 y3 e
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汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。3 o9 l# L( F) j0 I0 n# j6 b
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保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。 |
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