苋菜--健康之菜

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健康频道：今晚吃了一个会变色的蔬菜，很开心。小时候最喜欢吃的就是这个菜，它的名字叫苋菜。炒熟后会出紫红色的水，放在白米饭或者白粥里一起搅和吃，红红的心里乐开花了。这是童年时期每到夏季最开心的吃法。  
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    【性味归经】性凉，味微甘；入肺、大肠经。

    【功效主治】清热利湿，凉血止血，止痢。对二便不通，目赤咽痛有功效。

' ]5 H) ?7 D5 K8 {; A0 @苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型：
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" J0 \" k* b; }' Y* W% C0 X　　①绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地较硬。品种有上海的白米苋，广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。
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　　②红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。

, Z2 r, e: Q  o2 V% J! D" r9 K　　③彩苋：叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色 ，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。
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6 \+ T& {. Y# |     根据颜色的深浅，可以将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜，其富含维生素C和胡萝卜素，还含有其他多种色素物质和芳香物质，可以促进食欲。

) o4 w! w' L5 p: c     常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝等。

- ?4 |6 `3 o- U9 p     苋菜-有“长寿菜”之称。苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。
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  T3 d5 {% n2 g& h           常吃苋菜可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。