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健康频道:今晚吃了一个会变色的蔬菜,很开心。小时候最喜欢吃的就是这个菜,它的名字叫苋菜。炒熟后会出紫红色的水,放在白米饭或者白粥里一起搅和吃,红红的心里乐开花了。这是童年时期每到夏季最开心的吃法。 0 `! |+ S& Z8 G) I2 A5 g
. Y7 E, Q; k, d0 ` q! T7 @ 【性味归经】性凉,味微甘;入肺、大肠经。, V* n J- N$ ?. g0 o5 u' c) x
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【功效主治】清热利湿,凉血止血,止痢。对二便不通,目赤咽痛有功效。 / }( V$ r M! i( c
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苋菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型: ; u: m2 h5 ]9 V" m8 W8 _
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①绿苋:叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。
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3 g; E$ a& C* m, g: W! q ②红苋:叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。 ; k1 N# _4 [5 X0 E* `$ s5 Q7 ]. z* x
. W; V- F2 R' |$ U9 Z Z F ③彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色 ,耐热性较差,质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。 1 V# h" Z+ a6 H% @4 e$ r
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% K, i$ i% i% ~5 ~5 ^" J/ @7 | 根据颜色的深浅,可以将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜,其富含维生素C和胡萝卜素,还含有其他多种色素物质和芳香物质,可以促进食欲。# c5 I# T% g( g& @
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常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝等。
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2 J3 w' r( j8 t X$ _' h/ z7 t 苋菜-有“长寿菜”之称。苋菜中所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。* ^, L3 s! {1 _, E/ W m/ }
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常吃苋菜可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 |
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