夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

　　动物油的保鲜

　　保鲜指数★★★★☆

　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

% I6 T' D8 J/ y/ h; U8 m  ?　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。

　　植物油的保鲜

　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★
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+ c# w0 M* z! h3 x, {5 B* U　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
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　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。
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0 ?4 J6 l: G+ p, X. m" @8 R4 i( c4 X　　方法b
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8 j2 h8 V+ Z4 }3 [( O　　保鲜指数★★★★★

! W" o3 |% K) E1 m% Y　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。
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　　2.待油冷却后，注入油壶保存。
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　　鸡蛋的保鲜：
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　　方法a

" `, @$ ]( w: H5 x- Z　　保鲜指数★★☆

( A) m7 M: H2 p+ J　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
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/ z" ]0 D" D8 Y　　方法b
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　　保鲜指数★★

# G4 y( [4 X; p$ ?1 z　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。

　　鱼、肉的保鲜法

" \# g' N; P0 s6 {　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
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　　肉的保鲜

　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。
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5 w) d4 }% U* G　　方法a
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5 i; D/ R4 j% i: q, r　　保鲜指数★☆

　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。

2 [; D* n6 U4 G4 n% ~4 G) o2 d5 z' x　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

　　方法b
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, g: r& y9 @5 ^( z- H6 c1 `  J　　保鲜指数★★★
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6 B' L. T+ g' \# n6 F& R　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。
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9 e% H  L  d9 e8 Q9 L7 h- W　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

0 G+ Y5 Y4 h7 P1 p4 `9 G/ [  `　　鱼的保鲜
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% B  {+ V5 N0 d. u　　方法a
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- O  D8 r+ q/ K, r- D0 Y% Y( j( E　　保鲜指数★★
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　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

: d; p4 m1 E/ T1 |　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

( O6 a5 O8 e1 L+ z　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
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1 D" y9 K. s* R　　方法b

　　保鲜指数★★★★
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　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
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/ c$ A$ ]8 N- S8 M. v% K　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
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) v' o3 b& B/ q" e) o7 ]　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。
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, w- a2 \9 H" A" X  R4 u# P; J$ v8 g) }; Y  j　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。

3 k- k' I1 D, r4 B+ O$ U　　猪肝的保鲜

　　保鲜指数★★☆

/ o2 f0 e4 \4 m! @" X! n3 F　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

7 W- i  a6 R) }( @- R　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。

" B  ?  K7 C8 M0 I% n2 u　　大米的保鲜法
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+ @. t/ W" \: H1 o+ j/ b0 S) e9 O　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★
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　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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" h$ [! B; C9 M2 I6 o  @. @　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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　　方法b
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　　保鲜指数★★★★
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　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
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  |0 Q6 O. g8 I9 J7 {! X! W( a) P　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
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4 n9 V5 T6 u8 g. L+ v　　方法c

　　保鲜指数★★★★
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8 `8 n; m6 p9 O. W8 @　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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; H" Z' O: C* A' d, m　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

　　蔬菜水果的保鲜法
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! c# e8 V/ g9 u　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

0 k$ l4 |& M6 b+ I　　保鲜袋保鲜
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　　保鲜指数★★★★★

　　适用于西红柿、茄子、苹果等
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3 P# z# R  R* X0 |! z5 p( E3 V& U0 I　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

5 o+ O' N, ~) X7 p　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

1 H* ~9 }& x3 S" M3 F& j　　包裹法保鲜

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9 [/ t8 p  d8 g; _/ z" r　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

　　水培法保鲜
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　　保鲜指数★★★

$ L3 p: ^* i. o9 ^7 _  Z　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

: V: a" L/ s* K0 S# b" `+ W  n　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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0 u+ Y2 K: V, }4 v# t　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。