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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。
o1 f7 I+ c# J6 A0 p9 v 不当之举1:冲洗不当
+ `0 a: x1 \" } 有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。: _4 b2 ?; F( X. S# T
正确做法:
- f5 q8 s4 J' G; J 将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。% s1 d6 l7 R; X7 D/ _0 J
不当之举2:先切后洗: ~2 N5 q# t) G; a& S V* f2 s. k; W
有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
6 s, Y" Q. K7 R4 }8 N T& { 正确做法:
" |* S1 A0 Y8 H0 S' H4 G 应该先洗、后切蔬菜。( M' a! E* f2 j. [5 X
不当之举3:烧煮得太久1 R1 s) d" p+ \ g
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。9 J- _5 E( `& E( o# }+ _- W8 j
正确做法:# a" I5 b9 V: {" {2 K# C O
用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。) I7 R) ^$ W' U' g
不当之举4:吃隔夜菜4 s9 ]9 f2 P9 X' x# e5 w0 l4 G Z
有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。% W* E- y% ]) |1 |7 Z! x
正确做法:
. U# F1 S1 i. E6 }* k# X3 P1 ?, C 每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
4 E& |7 w" E0 e) K* I3 U, P 不当之举5:丢弃菜的汤汁
. h3 A9 h8 l5 s% p" L+ a 妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。
+ e3 v$ ?( G/ N& ]4 s 正确做法:
' } j! O4 ]; S5 C: _8 |) w: P 做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。/ S- R( K6 f# `4 [% q! _1 U4 v0 J
不当之举6:过多吃生蔬菜
4 x( \1 G6 C: o, }, @- R 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。* O9 K6 D1 n$ C/ g: Z6 u! J
正确做法:
8 F2 y9 J3 D) H; X: o 为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。
# F3 C+ r* Z7 |" ? 不当之举7:冷藏不当6 ^+ s7 a, d: L; J9 O
多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。
6 s x* n+ L3 ~/ \4 n# @- u 正确做法:) N0 O5 ?( v% w f2 ]* D
瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
7 C- R' n: b7 s: c& X \, m( C! g 不当之举8:过多地吃菠菜 X& _0 O0 ~& c7 O
菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
: F# I: i0 `' z4 D& w: A2 J 正确做法:
3 F8 ^: w+ T6 R, O' H" W 应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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